Air torto domov. Skrivnosti kuhanje meringues

Dodatna beljakovin bo vedno ostal z gospodinje, ki so odvisni od pripravo sladic in peciva. Kje postaviti veliko količino beljakovin? Seveda, da jih kuhati poljubčku. Konec koncev, to je nežen zračni torto s hrustljavo skorjo ne bo pustila ravnodušnega nobenega sladek zob.

izvrstno poslastico

Na poljubčku zelo veliko imen, vendar so vsi predstavljajo nekaj nežno, breztežnostno, enostavno. ta beseda, ki je prevedena kot "nežen poljub" v francoskem jeziku. Pre-revolucionarno Rusijo vedel, zračen meringue torto kot »španski veter". Pogosto je ta sladica imenuje "meringue". Meringues, kot pravijo, veliko kuharskih knjig - to je samo beljakovine smetana, vendar krema za suho proteina s hrustljavo skorjo - to je meringues.

Toda ne glede na ime te sladice, da bi bila država, v kateri niti pripravljeni, velike razlike med recept ne boste našli. Sestava pogače je zelo preprosta: beljakovine in sladkor. Vendar pa je zrak proteinske torte - precej krhka in muhasta snovi, včasih tudi neizkušeni Kuhanje prinaša veliko razočaranj in neprijetnih presenečenj.

Izkušeni kuharji svetuje začetnikom, če želite, da kuhati doma meringues, niso takoj teči v hladilnik in se jajca iz pladnja. Če želite začeti z "roko" teoretično znanje, se naučijo nekaj skrivnosti kuhanja, nato pa se nadaljuje neposredno s kiparskih kulinarično mojstrovino.

Postopki za pripravo Kolač od bjelanaca

Izdelano doma lahko veliko jedi, vključno s klimatsko torto. Recept s fotografijami, ki jih boste našli v tem članku. Danes smo odprli nekaj kuharskih skrivnosti, ki so prepričani, da je koristno za začetnike gospodinje.

Francoska metoda

Torej, obstaja nekaj priljubljenih načinov za kuhanje poljubčku. Najpreprostejša med njimi je francoski način. Lahko se uporablja v primerih, ko se ne zahteva, da je v zraku veliko torto nekaterih bogato okrašen kompleksnih oblik. Francoska različica vključuje stepanje beljakov ohladiti, da se ohladi peno z dodatkom ščepec soli. Sladkor se dodajo samo v končni fazi kuhanja. Beljakovine masa pridobljena v tem primeru je zelo bujna. Trd vrhovi - simbol pravilne konsistence za smetano poljubčki.

Italijanska metoda

Italijanski kuharji so prišli do drug način kuhanja meringues. Ko boste vzobete ohlajenih beljakov, jih dodate do rednega sladkorja in predkuhana sirup iz sladkorja. Izkazalo se je, da je strma, skoraj vrelo sirup si pivo beljakovine, in potem ne odpadejo med peko. Tako protein krema je idealna za izdelavo kompleksnih oblik peciva in slaščic sendviču. Poleg tega je italijanska različica vam omogoča, da dodate maslo, če je to potrebno za pripravo kremnih rezin. Francoska različica enaka v kombinaciji z maščobami bo tok.

Švicarska metoda

Najbolj gosto in stabilen zrak meringue pogače pridobljeni iz švicarskih kuharjev. Toda ta metoda je najbolj delovno intenzivna in zamudno, saj je priprava sodeluje vodni kopeli. Ampak, če imate potrpljenje, da bi Kolač od bjelanaca v vodni kopeli po švicarski metodi, lahko enostavno potegniti izhajajo smetana bogato okrašen modelov za pecivo, da jo presaditi v nenavadne oblike piškotkov. Ta krema je ne zbledi, se ne ne, med peko ne bo zmanjkalo.

potrebne sestavine

• Protein iz petih jajc.
• 250 gramov sladkorja.
• Ščepec soli in žličko limoninega soka.

Postopek priprave

Pripravljene jedi, sestavine. Kako stepanje beljakovine. Dodaj ščepec soli ali citronske kisline. Beat na nizki hitrosti do majhnih zračnih mehurčkov. Postopoma dodamo težo sladkorjem. Še naprej manipulirajo v zadostni debelini smetane. To ne sme drseti od mora corolla biti, kot ji pravijo, kuhanje, trd sneg.

Pripravite peko, je podložena z oljno papirja. Otsazhivayut meringue mogoče kot bonboni s posebnim brizgo, ali z uporabo konvencionalnih žlico.

Pečica je segret na 80-100 stopinj. Glede na velikost in debelino peko piškote mora biti od pol do dve uri. Ko je meringue kuhana, ne hitite, da jih odstranite iz ponve. Pustimo, da se jed nekoliko ohladi. Ko se pecivo ohladi, pazljivo dvignite stanja nad njimi in ustrelil.

skrivnosti kuhanje

Torej, ste se odločili za udoben in cenovno ugoden način za pripravo poljubčku. Zdaj je še izvedeti nekaj skrivnosti, za katere je znano bodo pomagali tudi izkušenemu hostesa ustvariti odlično, klimatska kulinarični čudež.

• Ker kuhanje meringues, ne pozabite, da mora nujno biti proteini sveže.
• Ko ste pripravljeni, zračen torto doma, poskusite, da bi prekinil vsako jajce na ločenih jedi. Seveda, ste nam obljubili, da je jajca naisvezhayshaya, včasih pa so nezgode. ena vonjem "nekaj" bo strinjal, bo zelo neprijetno, če se doda štiri dobre beljakovine. Delo je razvajen, začeti znova vsem. In jo potrebujete?!
• Za hitro raztopi sladkor v kremo beljakovin, jo predhodno smolo v fin prah. Lahko kupite ready-made v trgovini. Ne pozabite, manjša bo sladkorja, hitreje se raztopi, tako da zato hitreje vzobete maso.

• Nekatere gospodinje med stepanje doda ščepec soli. Toda izkušeni strokovnjaki svetujejo, da se še vedno daje prednost citronske kisline ali limoninega soka. Če ste vzeli kislina, recept za naše potrebe ene čajne žličke citronske kisline, razredčene dve čajni žlički vode.
• Zavezujočih pravil, če želite kuhati popoln zraka meringue torto - Uporabljajte samo čisto (zelo čiste!) Jedi in rebri. Na uporabljenih instrumentov ne bi smelo biti niti namig maščob in drugih nečistoč.
• Da bi dobili popoln izhod Kolač od bjelanaca, uporabite ta trik. Spread na pekač posebnim papirjem za peko, na katero se vnaprej pripraviti popoln krog. Ko ste brizga smetano se odlagajo, bo lažje, da bi vse pecivo v gladka in enotna.