Aditivi za živila v prehrambenih izdelkih: E471. Vpliv na telo

Danes na trgu ali v trgovini preprosto ni mogoče najti izdelkov, ki ne vsebujejo različnih vrst aditivov za živila. Pogosto beremo na imena embalaže neznanih sestavin: E330, E451, E250, E471. Vpliv na telo teh prehranskih dopolnil je viden samo s časom: gastritis, razjede, gastroduodenitis in druge bolezni prebavnega sistema. Ali so prehranski dodatki škodljivi za zdravje? To vprašanje verjetno skrbi vsak potrošnik.

Ali je varno jesti živila z aditivi?

Indeks "E" pomeni dejstvo, da ta kemična sestavina ustreza evropskim sistemom kakovosti. Treba je opozoriti, da se ne smejo uporabljati vsi prehrambeni kemični dodatki z oznako E za proizvodnjo hrane.

Preden dovoli takšno sestavino v proizvodnji, testirajo njegov učinek na živalski organizem in celo na ljudi. Če med poskusi niso opazili nobenih posebnih neželenih učinkov, je dodatek vključen na seznam dovoljenih. Takšna študija poteka vsakih šest mesecev.

Ne glede na to, koliko se je razpravljalo o varnosti sestavin z indeksom E, je še vedno dokazano dejstvo: brez nekaterih od teh dodatkov je preprosto nemogoče proizvajati kakovosten izdelek.

Živilske sestavine z indeksom E so pozvane k izboljšanju kakovosti živilskih proizvodov.

Kaj so emulgatorji?

Emulgatorji so posebne snovi, katerih glavna naloga je kvalitativna kombinacija maščobnih tekočin z vodo. Plastične lastnosti emulgatorjev prispevajo k doseganju želene konsistence izdelka, njegove dobre viskoznosti.

V živilski industriji se uporablja 8 skupin zgoraj navedenih snovi:

• E471 - di- in monogliceridi maščobnih kislin;
• E422 - amonijeve soli fosfatidilne kisline;
• E322 - fosfatidi, lecitini;
• E472e - estri organskih in maščobnih kislin;
• E432-436 - polisorbati, dvojčki;
• E473 - estri saharoze;
• E491-496 - sorbitanski estri;
• E476 - estri poliglicerola in kislin ricinila.

Zmanjšanje energije površinsko aktivnih snovi, ki sestavljajo proizvode, potrebne za mešanje, je glavna naloga E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. Enako velja za emulgator E471. Kaj je to in njegov učinek na telo, ga lahko razloži samo izkušen specialist. Preprosta oseba za razumevanje teh "yeshki" je precej težavna.

Emulgator E471: kaj je to?

Zgoraj navedena snov je najpogostejša med drugimi stabilizatorji. Drugo ime je mono in digliceridi maščobnih kislin.

Glavne naloge E471 so:

• Kvalitativna povezava tekočin;
• Izboljšanje viskoznosti in konsistence (sredstva za stabilizacijo);
• Povečajte rok uporabnosti izdelkov.

Treba je omeniti, da je pomanjkanje okusa tudi prednost e471. Dodatek ne vpliva na okus sladoleda, margarina ali majoneze.

^{Kako se proizvaja E471?}

Ta aditiv za živila je ekstrakt iz glicerina in rastlinskih maščob, ki ga pridobivamo s pomočjo posebnega postopka predelave, to je povsem naravnega izvora. Ta kremasta prozorna masa, za katero je značilno popolno pomanjkanje vonja, barve in okusa.

Surovine za proizvodnjo E471 so rastlinske maščobe. Takšne snovi živalskega izvora pri proizvodnji zgoraj navedenih aditivov za živila se uporabljajo zelo redko.

Obrazec E471 - kroglice, tablete, plošče, voski, tekoči.

Sestava tega polnila je precej različnih maščobnih komponent. Njihova glavna značilnost je, da jih telo zlahka absorbira.

Kje se uporablja E471?

Ta aditiv za živila se aktivno uporablja v naslednjih panogah živilske industrije:

• Proizvodnja margarina in majoneze, rastlinskih olj (E471 se uporablja kot emulgator, ki ohranja stabilno emulzijo in odpravlja masten zunanji okus);
• Mlečna industrija (jogurti, sladoled) - se uporablja za najboljši postopek penjenja in kot sredstvo proti penjenju;
• V mesni industriji - za upočasnitev ločevanja maščob;
• Izdelava omake in kreme;
• Proizvodnja čokolade in celo otroške hrane;
• Izdelava različnih vrst pečenja, krekerji, krekerji, piškotki, kolački, kolači - za olajšanje bičanja, povečanje volumna, na primer kruh, in tudi podaljšanje svežine.

Prehranska dopolnila E471: učinek na telo

Ta kemična sestavina, glede na uradne podatke, je popolnoma varna za človeško telo. Dokumentarno dovoljenje za uporabo v živilski industriji na ozemlju držav Evrope in Ruske federacije seveda ima E471. Učinek na takšen dodatek k prehrani je minimalen. Šteje se, da je praktično neškodljiva. Vendar pa ni sprejemljive stopnje porabe na dan E471. Škoda tega stabilizatorja hrane v primeru pretirane uporabe je precej verjetna. Strokovnjaki trdijo, da če jeste veliko hrane, ki vsebuje ta emulgator, se poveča tveganje debelosti in drugih bolezni.

Po uradnih podatkih E471 spada v vrsto hipoalergenih prehranskih dopolnil. Zdravju škodljivo ali ne za takšno kemično sestavino, je težko reči. Konec koncev, karkoli je, navsezadnje, kakršenkoli prehranski dodatek ni koristen za telo.

"Emulgator", "stabilizator hrane", "sredstvo za preprečevanje penjenja", "datum poteka in izvoznik količine", "izboljševalec okusa" - takoj, ko proizvajalci E471 niso označeni. Učinek na telo tega dodatka ni posebej omenjen. Ampak vseeno, glede na rezultate raziskave, se lahko strinjamo, da je škoda iz E471 minimalna. Zapomniti si morate le, da ima ta živilska sestavina visoko vsebnost kalorij in vsebnost maščob. Zato ni zaželeno, da bi uporabljali veliko število izdelkov, ki vsebujejo E471.