Usedlina v vinu - je to dobro ali slabo? Kako izbrati dobro vino? naravno vino

Vino - je proizvod, pridobljen s konvencionalnim vrenjem grozdnega soka. Tako pravijo vinarjev in enologe. Zgodovinarji je ena izmed najstarejših pijač v zgodovini človeštva razmisliti. Sposobnost za pripravo vina - eden prvih nakupov v antiki. Ko se sok pridobljen iz grozdja, fermentirati v kozarec več tisoč let nazaj, je bil začetek obdobja vina.

Danes, ljubitelji pijače na več milijonov po vsem svetu. Med glavnimi državami proizvajalkami lahko imenujemo Francija, Italija, Španija, Argentina, Ameriki, Avstraliji in Čile. Vsak od njih je razvil svoj edinstven slog vina, ki je neke vrste vizitko na mednarodnem prizorišču.

Tako Francija je privlačna rdeče in belo vino z nežnim okusom. Mehka in nežen okus belih polsladka vina iz Nemčije, ne da zamenjati z ničemer. V Španiji, najboljši duhovi: sherry, madeira, pristanišče. Avstralija je znana sorta Syrah, od katerih je odlična pijača s svetlo okus sadja in začimb. Italija je ljubil svojo edinstveno Chianti in Valpolicella. Odlično sadja in jagodičja Sauvignon Blanc so uvoženi iz Nove Zelandije.

Izvirni okus in kakovost različnih vrst vina, šopek zaradi naravnih dejavnikov raznolikosti in posebnosti proizvodnih tehnologij. Vino je razdeljena v skupine znamk in tipov, in ne samo ime in okus, vendar kakovostne značilnosti in kemične sestave.

Kaj je "smetana zobnega kamna"?

To se imenuje Tartar kristale soli vinske kisline, ki se oblikujejo v vinu. V svoji strukturi - dve tretjini kalijevega bitartrata in kalcijevega tartrata ena tretjina. Razmerje teh komponent vpliva na zunanji videz usedline. Prevlado kalcija vodi do nastanka svetlečih kristalov z gladko površino, velikost ni večja od treh milimetrov. Kalij daje velike gosto kosmiči brez sijaja.

soli, da se obori v vinu je neposredno povezana s svojimi pogoji shranjevanja. Zniževanje temperature izzove odlaganja kalijevega bitartrata in toplo svinec shranjevalno se tvori kalcijev tartrat. Kamni se lahko razlikujejo in obliko. Suho rdeče in belo vino ima igličaste kristale v obliki prizme, desert - v obliki kosmičev, manjši in bolj homogen.

V starih zbiranja vina pogosto obori finih kristalov - je kalcijev oksalat. V tem primeru se oborina napaka je dikcijo obliko. Razlog - vključitev dodatnih komponent v kemični sestavi pijače.

Botritisom vino (sladica in polsladka) vsebujejo veliko število mucic kisline in sladkorja organskega izvora. Njihova poudarja plesni glive Botrytis cinerea. V tem primeru se napaka pogosto se tvori netopen kalcijevo sol in vinski kamen spominja zdrob svetlo rumene.

Usedlina v vinu, ne glede na kemijsko sestavo in barvo, je popolnoma neškodljiv. To ni niti okusa niti vonja. Naravno, nestrupeno. V nobenem primeru ne pokvari kakovost vina.

Na žalost, je smetana kamna pogosto zaznava potrošnika kot napako. Da ne bi pokvarili ugled in izboljšali kakovost prodaje, proizvajalci uporabljajo metodo stabilizacije vina: spodbuditi proces padavin pred polnjenje v posode. Vinska vzdržujemo ohladimo na temperaturo tik nad ničlo v 7-21 dni in nato filtriramo pred neželenimi nečistot.

Glavna pomanjkljivost tega postopka je, da je pijača izgubi velik del svoje edinstven okus. Zato, sediment potrjuje, da je pred vami naravni visoke kakovosti vina.

Kako ohraniti vino in ne pokvari okus?

Končni izdelki iz sodih ali kadeh polnjeno, kjer je več kot eno leto mogoče shraniti. Pijača še naprej spreminja svoje telesne značilnosti, "dozori". V tem obdobju so zelo pomembni pogoji za skladiščenje: konstantna temperatura in vlažnost, tema v sobi, položaj steklenic. Idealno mesto je globoko klet z dobro kroženje zraka. Pri skladiščenju steklenička vodoravno vino v stiku z zamašek, ki pomaga vino "diha" - da se prepreči sušenje skorja vino oksidacijo.

Za daljše shranjevanje naravnega vina izboljša samo kakovost. Vendar pa obstajajo določena pravila.

Temperatura mora biti nizka in konstantna. Sončna svetloba, toplota in tresenje nesprejemljivo.

Vino "diha" skozi plute in absorbira vonjave, zato je zelo pomembno dobro kroženje zraka.

Pri daljšem skladiščenju oborina vino in tako imenovane "plašča" - plast barvil, ki so naneseni na notranji strani stene. To je naravni proces, kakovost vina, iz tega ne poslabša. Veliko vina dolgi izpostavljenosti le zmaga. To vino ni potrebno, da se pretrese. Nekaj dni pred degustacijo stekleničko nežno premakne navpično, vinski kamen potopi na dno, je le rahlo pour vina v kozarcih.

Shranjevanje rdečega vina

Optimalna nizka temperatura približno 10, +14 stopinj. Za močne desertna vina je dovoljeno rahlo povečanje na 16. Nasičene magenta popolnoma ohranjen pri sobni temperaturi. Ampak, če je prostor preveč vroče, vino začne veliko hitreje zrel in izgubi svojo kakovost. Tudi njega in nenadno spremembo temperature, suh zrak, klimatska naprava in centralno ogrevanje, svetli luči in vonjav, ki z lahkoto prodre skozi zamašek boli. Preveč hladen zrak naredi vino kislo, prevroče lahko zmede okusi spreminjajo šopek in pokvari kakovost pijač.

Izjava, da je vino, shranjeno v hladnem, je napačna. Zelo hladen zrak naredi zamašek težko, ga odvzame njene elastičnosti in stiskanje, napadi letalskih vina, in pijačo pokvarljive.

Kaj je bolje plute?

Mnogi verjamejo, da je navojem - znak za poceni in nizke kakovosti vina, in kortikalnih - znak premije. Ne ravno. Zajema "vijak" je bolj praktično, je mogoče enostavno odstraniti, na primer med piknik. In v nekaterih primerih pa je bolj higienično. Pogosto v odsotnosti spin, mnogi potiska zamašek v steklenico. Skupaj z Cork vinom dobili bakterije, ki se nahajajo na zunanji strani vtiča.

Kako izbrati dobro vino

Da bi se poberem kakovostno pijačo, je treba upoštevati veliko dejavnikov, ki vplivajo na okus in lastnosti vina. Med njimi je spomladanska pozeba in poletna suša, poplave in bolezni vinske trte, in še veliko več. To se ne more voditi le eno ime blagovne znamke ali države proizvajalke. Zelo pogosto je vino pridelano v istem območju v istem času, različnih kakovosti in sestave. V tem primeru je bolj pomembno, je podatke iz tabele milezimov. Tu je vino, določi glede na ocene in označuje najbolj ugodne datume pridelka v različnih regijah.

Pri nakupu, se izogibajte velikih imen in preveč pametne nalepke. Če ne želite presenečenj, kupi vino dokazano blagovnih znamk. Niso vsi izdelki, ki so oglaševani kakovosti. To je predvsem trženje podvig, da bi pritegnili kupce. Ocene dejanskih uporabnikov pomaga uspešnost obliko in se izognili nepotrebnim porabe. Bodite pozorni na ceno. Izberite v srednjem območju. Ne hitite preveč drago: pogosto njihova vrednost določiti visok davek na alkohol, ki ne poveča kakovost pijač.

In še skrivnost. V vsaki državi, ki proizvaja vino, da je vsaj ena zvezd primer vinarstvu, ki dokazuje mojstrstvo pri uporabi avtohtonih vrst sadja. Tako kot je nemogoče, da bi našli najboljše na svetu italijanske pice v Nemčiji in mehiških enchiladas v Veliki Britaniji, in vino, pridelano v Južni Afriki ne bo mogel natančno opisujejo značaj in subtilne vonjave francoskih vin. Vsak po svoje, kot pravijo.

Zase lahko zapomniti naslednje: France odlično združuje rdeča vina so stari. Če vam je ljubše, suho belo vino, bodite pozorni na Portugalskem in v Alzaciji. Odlično roza proizvajajo v Kaliforniji, dobro sadno rdeče - iz Avstralije in Čila, s sladkimi in suhih vin gredo v srednjo Evropo, ampak iz rdeče luči ni nič lepšega kot italijanska.

Verjemi, ampak preveri

Nekateri brezvestnih proizvajalci, da prihranite denar in pospeši postopek proizvodnje vina, spremeni svojo kemijsko sestavo, uporabljajo brez naravne sestavine, iz katerih pokvarijo ne samo okus pijače, ampak tudi naše zdravje. Obstaja nekaj preprostih skrivnosti, kako odkriti ponaredek.

1. Prisotnost zobnega kamna potrjuje naravnih vin, se pravi, da je pijača, pridobljen naravno.
2. Malo rdeče vino lahko kaplja v posodo s sodo bikarbono. Iz naravnih se obarva modro ali posivi, od nadomestek rdeče barve ne bo spremenila.
3. Malo vina lahko ostane odprta v kozarcu. Z naravnimi gnats odletela, in čez nekaj časa na površini kalupa bodo prikazani.
4. Dodatek glicerola tudi pomaga identificirati kemičnih barvil. Če je potonila na dno in ne obarvajo, naravnega vina. Če je barva spremenila, enostavno pour: si kupil ponaredek.

No, najbolj pomembno pravilo: resnično cenijo kakovost pijače šele po okusa. Naravno vino ne sme biti omamljene po prvi požirek. Iz takšne pijačo, da se zabavate in prijetne spomine. Nadomestke slabe okusi, nimajo priokus. Ne pozabite na ceno - dobro vino ne more biti poceni.

To je vse. Želimo vam lep vikend, in samo kakovostne pijače!