Sončnično olje: kalorija, uporaba, proizvodnja

Sončnično olje je proizvod, ki ima velik nacionalni gospodarski pomen, je znan po vsem svetu in se uporablja v kateri koli kuhinji. Njegova uporaba je možna na mnogih področjih človeškega življenja. Poleg kuhanja se olje uporablja tudi v industriji mila, proizvodnji barv in lakov, pa tudi učinkoviti kozmetični in celo kot zdravilo.

Posebna razlika

Najpogosteje je rastlinsko olje zastopano v treh vrstah:

• Rafinirano brez pozornosti - to je izdelek z značilnim vonjem in barvo;
• Rafinirano deodorizirano bledo rumeno olje, bistro, brez posebnega vonja in okusa sončnice;
• Nerazlikano olje, ki ima temen odtenek, sediment in izrazit vonj semen.

Sestava in vsebnost kalorij

V zvezi s sestavo rastlinskega proizvoda, količina hranljivih snovi, ki jo vsebuje, se razlikuje glede na sorte sončnic, njihovo rastno območje in metode za obdelavo sončničnih semen. Ampak, ne glede na navedene dejavnike, vsebuje veliko količino vitamina E, vitamina A in vitaminov B, D. Prav tako so najbolj dragoceni v rastlinskem olju seveda maščobne kisline. Poleg tega v pustem olju so vse snovi, ki so potrebne za razvoj telesa: ogljikovi hidrati, beljakovine, lecitin, fitin, tanini, razni minerali in inulin.

Vendar pa obstaja tudi druga stran medalje - sončnično olje, katerega vsebnost kalorij je v povprečju 899 kcal na 100 gramov, je kontraindicirana za debelih ljudi. Tudi uporaba rastlinskega proizvoda pri zdravljenju gastrointestinalnega trakta ni priporočljiva, kar lahko povzroči hudo poslabšanje. Največji proizvajalci sončničnega olja v Rusiji, ki proizvajajo veliko rastlinskih proizvodov, se aktivno razvijajo od leta 2001. Do danes so že zmagali na domačem trgu. Število podjetij, specializiranih za predelavo sončničnih semen v olju, vsako leto narašča. Priljubljeni so proizvajalci olj "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Južno od Rusije", ki proizvajajo sončnično olje, katerega vsebnost kalorij je v povprečju 899 kcal. Podjetja, ki proizvajajo te sorte, se uveljavljajo kot izkušeni proizvajalci kakovostnih izdelkov.

Trenutno je glavni in najmočnejši proizvajalec tega rastlinskega proizvoda na domačem trgu podjetje Zlato, ki proizvaja visoko kakovostno in uporabno sončnično olje. Kalorična vsebina tega izdelka blagovne znamke ima nekaj odstopanja od norme in je 900 kcal. Prav tako obstajajo proizvodi, katerih vsebnost maščob je manjša od povprečne vrednosti. Primer je bil ruski proizvajalec Sloboda, ki prodaja manj kalorično sončnično olje. Njegova kalorična vsebnost je 898 kcal na 100 gramov.

Tehnologija proizvodnje sončničnega olja

Rastlinski proizvod lahko dobite na dva načina:

1. Pritisnite. To je mehansko pridobivanje olja iz zdrobljenih surovin. Ta metoda je lahko vroča - s predhodnim segrevanjem semen in hladno - brez toplotne obdelave. Hladno stiskano olje ima uporabne lastnosti, ima značilen vonj sončnice in ima kratek rok trajanja.

2. Ekstrakcija. To je Stiskanje olja iz semen s pomočjo organskih topil. Druga metoda je najpogostejša zaradi svoje ekonomije. Omogoča maksimalno ekstrakcijo želenega rastlinskega proizvoda iz surovin.