Solata "NICOISE": klasičen recept s fotografijo

V iskanju novih okusna, vendar ni težka ljubico jedi včasih iskati prek ton literature. In to ni vedno zaželeno, saj je kuhanje obrnil skozi stoletja človeške eksistence, kot dobrote, ki ga je enostavno vzeti kaj zanimivega. Tisti, ki želijo posodobiti svojo meni, vam predlagamo, da se obrnete na francosko kuhinjo in pripravite solato "NICOISE". Klasičen recept je šel na sprehod po svetu, ne le zato, ker daje možnost, da okusno jed, ampak tudi zato, ker je presenetljivo združuje lahkotnost in sitost.

več izboljšav

Ime solata z natančnostjo kaže svoj izvor - za poznavalce francoščini. Jed prihaja iz sončnega mesta Nica slavili nič manj od znanih plaž. Z vso popularnost, ki pridobil "NICOISE" solata, klasičen recept za to, da ni samo ena kopija. Lahko rečemo, da je tradicionalno priznava skoraj vsako možnost, prinesejo na mizo. Znano je, da je bil prvotni solata sestavljena iz rib, paradižnik, olive in česen. Vendar pa je vprašljivo, ali je to prva recept, kot je razširjena v Franciji paradižnik prejeli šele v 18. stoletju.

Poleg tega, čeprav je najpogosteje pripravili "NICOISE" s tuno, inčuni klasični recept kaže. Večina današnjih kuharji pogosto še vedno mislim, da je tradicija tuna. V zvezi se šteje, da je najbolj uspešna različica, v kateri se ribe pečen na žaru, in tako, da je srednja, rezine ostala roza.

S tako veliko različnih sprememb jedi, je enostavno izgubijo. Izbrali smo najbolj uspešnih in najbolj približnih na primarni (verjetno) možnosti.

Omaka za solato

Kaj se stekajo vse kuharje, ki so pripravljeni na "NICOISE": klasičen recept nujno vključuje uporabo posebne dajatve. Za njeno mešano temeljito čisti, ne okusom oljčnega olja, gorčice, popra in soli in balzamičnim kisom. To bo temelj; od takrat naprej lahko eksperimentirate z zelišči. Najuspešnejši v omaki za "NICOISE" origano, bazilika, žajbelj, timijan, pehtran, rožmarin - v splošnem tisti, ki so ponavadi povezani z oljk. Pogosto v omaki dodamo svež limonin sok; dovoljena zamenjava balzamični vinski kis, vendar načelo temeljev je treba ohraniti.

Najlažji "NICOISE" klasične: recept s fotografijo

Velike rezine sesulo majhne paradižnike (4 kosov), velike kumare in štiri trdo kuhana jajca. Rdeča in rumena paprika narezana, 100-gramski lonček črnih oliv - narezan tuna v lastnem soku - samovoljno. Zdrobljena dva pero zeleno čebulo in šopek bazilike, vse komponente so povezani in oblečena z oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

Najbolj priljubljena možnost

Večina kuharji se ne strinjam, da prevzame to skromno jed je opisan zgoraj. V sedanji obliki je to ponavadi poteka z multi-kos, in šele nato priznana kot naravno solato "NICOISE". Klasičen recept ukrepi bodo, kot sledi.

1. Mala solata čebulo narežemo na pol obroči preglednih, posuto z vinskim kisom in levi pomarinovatsya.
2. 100 gramov kuhanega špargljev fižol ne dlje kot treh minutah, in (za barvo) zažig z mrzlo vodo.
3. 8 prepelice jajca kul kuhana in narežemo na polovice. Če ste jih nadomesti z dvema piščancem - 6-8 kosov skupaj.
4. Tuna (Standard Bank) je razčlenjena na koščke z roko.
5. 8 češnjev paradižnik reši polovic.
6. Ducat sardele za čiščenje in ločevanje fileje.

Pripravljalna dela so bila zaključena. Zdaj se plošče prostilayutsya solate, in jim je določeno pravilno "NICOISE": tuna s čebulo stisnjenih - fižol - sardoni z jajci - paradižnik in celotno Maslinka. Vse skladišče tradicionalno preliv - in na mizi.

Piščanec "NICOISE"

Obstajajo ljudje, ki so brezbrižni do rib. Obstajajo tisti, ki ga ne odkrito kot v kateri koli obliki. Kralji upoštevati vse potrebe gurmanske kuhanje, tako da je francoska in meso solata "NICOISE". Klasičen recept omogoča uporabo le piščanca in odkrito, je imel prav: s katero koli drugo meso jed postane hrapava in težka. Kuhani file, studio in rezano kosov medija ali ročno razstavijo v vlakna. Juha iz kuhanega piščanca četrt kilograma stročjega fižola. Zdaj malo subtilnosti. Pri pripravi piščanca "NICOISE" je klasičen recept spremenjen nekoliko: štiri jajca ne sme biti strma, in kuhana "v vrečko" - tako da se jed ne bo več ponudb in sočno. So prerežite na pol po dolgem, kot je predelan paradižnik, češnjev paradižnik, olive in narežemo na rezine. Za polnjenje združujejo 3 žlice olivnega olja, limoninega soka (tukaj je namesto kisa), dveh žlic žita ali gorčice in dva tlak česna. Omaka mora biti malo pivo. Za solato najprej pridružila peščica rukola, fižol in paradižnik. So pour pol polnjenje, mešani in dal v skledo solate. Nahaja se na vrhu piščanca, oljk in jajc in dodajte ostanek omako.

Možnost z Jajce na oko

In tu je še en solata "NICOISE" s tuno. Klasičen recept je še bolj klasičen kot enega izmed glavnih sestavin čista francoski. Za začetek zrezek Indijski tuna v sezamovo seme in pražene - zelo hitro, v minuto na vsaki strani. Naslednji korak je izdelava zakrknejo jajca. Klasičen način - sol vrelo vodo, vlijemo vanjo žličko kisa, vijak v sredini lijaka ponev in nežno kladivo v svojem svežem jajcu. Treba je kuhano za minuto ali dve, dokler ne zgrabi beljakovin. Za lahko negotov kuharji ponuditi drugačen način: prekinil jajce v lonec in ga spustite v vrelo vodo, pripravljeno na ta način.

"NICOISE" še vedno potrebna. Torn solata (lahko traja malo drugačna), je cut tuna, dodamo kuhan fižol in grobo nariban korenček. Za polnjenje malo zdrobljene inčunov in česna; so mešali s papriko v olivnem olju, priključen na vinski kis in sok iz sardel. Pour omako izdelkov na ploščici, jih na vrhu zakrknejo, in na obeh straneh vrat - pol češnjev paradižnik in olive. Možno je, da uživajo!

Flight of fancy je dovoljeno!

Ko klasičen recept so v zraku solata "NICOISE" zelo prilagodljiv in strpni. Prvič, v zvezi z ribami. To ni vedno imeli priložnost za nakup tuna ali sardele. Ne skrbite - bo ustrezala koli začinjene ribe. Na primer, papaline, sardoni ali kapelana. Drugič, med mnogimi možnostmi so klasiki recepti s krompirjem - in so priznane s Francozi. Tretjič, lahko poskus z vsemi svežo zelenjavo in dodal, predpisano seznam. Skratka, vsak kuhar ustvari svoj "Nissuaz" in se to zgodi, kot je rezultat dokaj klasična.