Sočni kosi iz jeter: recept za kuhanje

Jetra pripada okusnim in uporabnim izdelkom, jo je mogoče kuhati na različne načine, ena od njih pa so ječmenovke, katerih recept je pogosteje kot ne preprost. Lahko jih naredimo z dodatkom dodatnih sestavin (žitaric, zelenjadnic) ali brez njih.

Na primer, lahko uporabite naslednji recept, ki je primeren tudi za otroško mizo. Poln govedine jetra oprati, očistiti iz filma in se pomakniti skozi meso mlin (lahko uporabite mešalnik) skupaj z 2 srednje velikimi čebulicami. Dodajte 2 jajca in 2 žlici majoneze, dobro premešajte. Po tem v soli damo sol, malo mletega popra in 3-4 žlice moke. Nastala mešanica v doslednosti mora biti podobna testu palačinke, vendar ne preveč tekoča. Zdaj z žlico, namočeno v hladni vodi, se minceme vzamejo v majhnih delih in se položijo na ogrevano ponev. Upoštevati je treba, da so kruhove jeter, katerih recept je naveden zgoraj, zelo hitro ocvrti, v primerjavi z mesom ali drugimi podobnimi proizvodi. Okras lahko služi kot kaša iz različnih žit ali kuhanega krompirja.

Tudi za izdelavo kokoši iz jeter je recept lahko naslednji. Jetra je zasukana v mesni mlinček, da se doda zdrobljena čebula in naribana korenčka. V polnilnem jajcu se izkoplje in vlije 1-2 žlice zdroba (jo lahko zamenjate z ovsenim mesom ali vzemite moko). Vse je dobro pomešano in pustite v hladilniku najmanj pol ure, da nabreknejo žita. Da bi začeli pečice, se sončnično olje dobro dobro segreje v ponvi. Žlica je določena v majhnem koščku, približno na enak način, kot so palačinke ocvrte. Povedati je treba, da so takšne kocke hitro pražene, tako da se na eni strani ocvrte za minuto, dokler se ne oblikuje skorja, po velikem ognju, po katerem se plin zmanjša, posode pa pokrijejo s pokrovom in zapustijo še nekaj minut.

Predjedi in hranljivi so kortleti iz jeter in riža. Za predjed, riž kuhamo, dokler ni pripravljen (naj se izkaže, da je krhka). Jetra je zdrobljena, doda se na čebulo, riž, sol in začimbe, mleto v mesni brusilnik. Nastalo polnjenje je dobro premešano, iz nje se tvorijo majhne kroglice, ki se perejo v mletih drobtinah. Prirezki se ocvrte, dokler jih ne poravnate v ponvi in zložite v globljo toplotno odporno posodo. Tukaj se vlije malo vode (da ne bi popolnoma pokrivali posode), vse je pol ure v pečici. Dodate lahko tudi malo kisle smetane in zdrobljene zelišči v juho.

Ko govorimo o tem, kako narediti kruh iz jeter, ne morete omeniti svojega recepta z jajčevci pod gobovo omako. Za to je olupljenec olupljen, ga razrežemo na dve polovici in pustimo nekaj minut (tako, da grenkoba izgine). Kuhano kuhamo na pol kuhano meso v mesni brusilnik s čebulo, olupljeni orehi (2-3 žlice), jajčevcev. V kajmaku, vozite v jajcu, dodajte začimbe, dobro premešajte. Iz nastale mase se oblikujejo kozice, ki se pražijo in ocvrte v ponvi. Za omako se maslenemu maslu dodaja maslo, ki se raztopi v ponvi, praženo do zlate, po katerem se dodajo rezane gobe. Nekaj časa se vse ocvrsti, izlije majhna količina moke (več je, omaka bo debela). Previdno vlijete pol skodelico vrele vode in enako količino smetane, omako dovršite in ohladite. Takšni kosi iz jeter, katerih recept je precej preprost, na koncu se izkaže, da je nežna in hranljiva, in gobova omaka daje okus jedu pikantnost.

Če se zdi, da so kocke slabo ocvrte v ponvi, jih lahko daste nekaj minut v pečico in dodate majhno količino vode.