Recept Armenski lavash

Kruh - je jed, ki je izumil vsak narod. In vedno značilnosti življenja, podnebje in kmetijstvo uveljavila svoj odtis na videz in na recept. Tako je v ruskem peči Da kvas postane mehko in bujno kruh. Toda narodi Kavkaza in Bližnjega vzhoda, so nomadska plemena v peči so bili različni, smo znani kot Tandoor, ampak od naroda do naroda, ime je nekoliko drugačna.

Tandoor - posebej urejen gline žerjavnico, ki je nastavljen na dvorišču na platformi gline in na vrhu pokrito z debelo plastjo gline, ki zadržuje toploto dlje. Hrana kuhana v peči ali mrežico, ki je nameščena na vratu peči. Vendar je kruh na poseben način: z vztrajanjem torto testo na stenah pečice.

Imenuje ta kruh lavash. Na žalost, določiti izvor besede "pita" jezikoslovci ni uspelo. Verjetno je prvi del "lava" - sposodil od Kitajcev, ampak konec "pepela" zagotovo turščina in ruski se prevaja kot "hrana". Menijo, da na Kavkazu beseda "pita" prihaja ravno iz turški jeziki.

Dejstvo je, pita - to občutljivo torto. Vendar pa je lahko drugačna, tako da izstopa v ozadju armenskega lavash. Dejstvo, da je veliko tanjša kot katera koli druga. Armenski lavash recept tanke in bodo imeli v nadaljevanju.

Seveda, kuhamo pravi pita kruh doma je nemogoče, saj je malo verjetno, da je nekdo doma, pravi Tandoor. Vendar pa je jed tako blizu izvirniku, lahko poskusite kuhamo v pečici ali v ponvi.

V prihodnosti, je vse odvisno od tega, kako dobro je lastnik želi reproducirati receptov armensko lavash. Če potrebujete le reproducira obliko in ne želijo razumeti, kako čim bolje pita kruh, potem bo vse zelo preprosto. Potrebuje le vodo, moko, kvas in sol. Vse sestavine se gnete v ne preveč trd testo, da je primerno, da razvaljamo in pustite na toplem pristopu. Testo se nato razdeli v majhne kroglice in zapakirano v zelo tanke tortilje. Dobljeni kolač dajo na pekač in jo postavimo v segreto pečico. Pet minut kasneje, je treba ponev odstraniti in nato pita kruh porjavi na obeh straneh.

Lahko pečemo pita kruh in suho ponev, v je svojo pot še bolje, saj bo veliko lažje obrniti pita. In to nima smisla, da se boji, da zadrži vlago. V tem primeru lahko uporabite drugo funkcijo pita, če ga potresemo s hladno vodo in pustimo na toplem, čez nekaj časa, da postane mehka.

Toda, če želite, da se naučijo, kako kuhati armenskega lavash čim bližje originalu, se lahko pojavijo nekatere težave. In to ni niti v odsotnosti Tandoor, je deseti primer. Dejstvo je, da v izvirnem receptu imenuje armenska lavash tythmor, kislo testo.

Povsem jasno je, da je kvas v Armeniji ni vedel, in jih nadomestiti toliko kot podobne izdelke v akciji. To je logično, da morate najprej narediti testo kvas. Vendar, pita kruh iz nje, preveč, lahko pečemo. Iz prejšnje različice tega testa je oblikovana eno sestavino. Namesto kvasa na recept vključuje uporabo armenskega lavash Armenian kot fermentiranega mlečnega izdelka - mutsun jeziku. Ta produkt pripravimo iz kuhanega mleka za krave ali druge živali. Dobite ga na večini področij je težko, tako da načeloma, se lahko nadomesti z jogurtom.

Trije deli mutsun jezik pomešani z enim delom vode, dodamo sol. To zmes nato počasi prelili v nepropustno v ločenem skledo moko in zgnetemo testo. Zdaj mora biti testo pustimo 30 minut na toplem. Potem bo lažje Dogaja.

Nato razdeli testo na majhne koščke in obliki kroglice njih. En tak žogo je treba odstraniti v stekleno posodo, pokrijte in damo v hladilnik. To bo postala kvas za prihodnost. Preostale kroglice roll v tanke, do 1 mm, pastile. Pečemo pecivo na enak način kot v prejšnjem receptu.

Z uporabo kvasec recept armenskega lavash je nekoliko drugačna, vendar le malo. Kulture najprej imeti malo toplote, in nato raztopimo v topli vodi s soljo. Dodatne tehnologija ni nič drugače, le da v procesu fermentacije testa fermentirati več pomeni - morate pol ure, in 3-4.