Priprava in Sestavek adzhika

Adjika - aromatičen simfonija orientalskih začimb s pikantno značaja. Težko je najti bolj popolno kombinacijo zelišč, vroče paprike in arašidovo maslo. Ta izdelek se pogosto uporablja za okus mesa, doda veliko juhe in služi kot odlično dopolnilo k različnim jedem.

Kaj je na Abhazije adjika

Ime "adjika" je prišel k nam iz Abhazije jeziku in prevedeni pomeni navadne soli. Kljub temu, da so Abhazije adjika so lahko različnih barv, ki je osnova vseh vrst ostaja nespremenjen. Sol, česen in rdeča čilija poper - so glavne sestavine. Barva začimba je odvisna od sestave zelenja in posušenih zelišč, zmeljemo na poseben način.

Oranžne in rdeče adzhika po brušenju z orehovo pritiska arašidovo maslo, ki se nadalje uporablja za obdelavo mesa, mariniranje perutnine, solata zelenjave.

Tehnologija priprave Abhazijo klasičnih začimb

V skladu s starodavno tradicijo pravih adjika kuhanega na ravno kamen, ki ima majhno stortost v centru. Mate, ki je v prahu sestavine, tudi kamen, ampak manjši. Rastirochny kamen pritisniti proti levi strani na vrhu, in pravico do opravljanja krožnimi gibi. S takšno napravo kot Abkhazians trituriramo orehe, kostanje ali korenine.

Uporaba kamna za mletje adjika pripelje do zelo tanka doslednost maslu podoben. Zato včasih želite poklicati ta izdelek "Bela olja." Abkhazians adjika uporabite s skoraj vsako obroku in ne predstavljajo življenja brez te čarobne začimbe.

Na žalost, v tem trenutku, številne ponaredke, ki so nič opraviti s klasičnimi Abhazije adzhika niso. Lepe oznake lahko zavajajoče tudi prave sladokusce. Še posebej čudno videti oznake, ki adjika narejene nekje v regiji Moskvi, ali sestava adzhika vsebuje paradižnikovo mezgo. Ampak najbolj žaljivo, je dejstvo, da je izvor tega veličastnega izdelka zaslužen gruzijske kuhinje, pomotoma ob predpostavki, da so ustvarili popoln recept začimbe z imenom Abhazije.

Secret sestavine Abhazije adzhika, sestava, recept

Adjika lahko razdelimo v dve vrsti: a žgoče rdeče in zelene. Red začimbe daje vroče papriko in ne paradižnik, ki so v receptu so odsotni. Recept uporabimo 500 g sušenega pekočo papriko. Če želite obnoviti njeno naravno izdelek vlage je dal v posodo s toplo vodo in pustimo, da pritisnete navzdol obremenitev za tri ure.

Tekočino smo nato oddekantirali in zmehča stroki smo zmleli na kamniti površini skupaj z drugimi začimbami, in sicer vse preostale sestavine, ki sestavljajo sestava adzhika: z glavo česna, koriandra semena, komarčka šetraja in delo v količini vsakega 10 g. Nekatere gospodinje zmes skozi mlinček, vendar ne omogoča tako brušenje stojijo eterična olja, ki jih vsebuje semena in zagotoviti trdne začimbe okus. Zato, kolikor je to mogoče s pomočjo klasično tehniko.

Da bi ohranili potrebno viskoznost aromo omake, v zmes dodamo peretortye orehov, približno 100 ° C. Arašidovo maslo zagotavljajo kremast okus izdelka. Tudi adjika potrebno dodamo sol po okusu. Shranjena v stekleni kozarec začimba za dolgo časa, s hladilnikom, ni obvezno, da to storijo.

Green adjika pripravili podobno kot rdeča, z edino razliko, da je bila sprejeta zelena paprika. Da bi bolj okus dodamo v mešanico mete, koriandra in bazilike kot svežih zelišč. Sol v začimbami je prisotna v zmernih količinah tudi. Ironično je to zeleni del adzhika najmanj priljubljena med Abkhazians. Na svojem Kavkazu celo uživajo mlečne izdelke.

Adjika Gruzijska okus

Kljub izjavi, da je gruzijska adzhika ne obstaja, vendar pa so recepti, ki je zelo podoben. V Gruziji je zelo rad orehov, in tako skoraj vse jedi so prisotni. Adjika ni nobena izjema. Gruzijska adzhika zelo podoben Abhazije, vendar je masni delež arašidovo maslo v njem znatno presega normo. Poleg tega, zelišča, ki so dodani na pasto brez frays in narežemo z nožem na majhne koščke.

Orehi, preden so zmleti adjika, osušimo v peči ali v ponvi. Nato se očistijo iz fine lupina in samo zmleti.

Ruski različice kavkaškega adzhika

Kot je navedeno zgoraj, sestava ne vsebuje adzhika Abhazije poznajo nas paradižnik. Ampak dokler recept je prišel k nam, je nekoliko spremenjen. Seveda, je bil klasičen okus delno izgubi, vendar zaradi uvedbe novih sestavin je jed dobila nov okus. Razmislite nekaj teh receptov.

Adjika v ruščini

Za pripravo prelivi potrebujejo sveže paprike v količini 800 g, pet voditeljev česna, 125 g grobe soli, pol skodelice mešanih začimb (Khmeli Suneli, koper, koriander).

Za delovanje s temi sestavinami potrebovali gumijaste rokavice zaradi vroče paprike lahko trpijo kožo na rokah. Če je število rdečih paprik zdi veliko, se lahko delno nadomesti s sladko papriko in paradižnikov pire.

Vsa hrana mora biti pripravljena z mlinom za meso in dobro premešamo. Lahko uporabite mešalnik za mletje. Nastalo pasto ni treba biti podvržen toplotni obdelavi. Preprosto pojavljati težo steklene posode in dana v hrambo.

Kot lahko vidite, je sestava adzhika doma malce drugačna od klasike, ampak ima pravico do obstoja.

Adjika s hrenom

Kot je znano, hren ima določene odlično ostrino in konzervans. Sestava adzhika s hrenom bo videti takole:

· Bell in vroče paprike - 6 kosov;.

· Paradižniki - 4 kos,.

· Povprečni hrenovo korenin;

· Sol v primernem odmerku;

· Peteršilja koromača semena in koriandra;

· 1 glava česna.

Sodeč iz cvetov sestavin, bo rezultat dovolj, pekoč, pa bo, kot adzhika poraba minimalna. Medtem ko so mnogi gurmani lahko uporabite mešanico žlice.

Potrebujemo paradižnik in papriko, da je treba očistiti in ročice skozi mlinom za meso, ne moreš odstranite semena. hren koren potrebno zbadanje na velikem Rende. Česen lahko tudi zbadanje ali preprosto dodate na težo paradižnika v mlinom za meso. Zeleni narežemo na majhne frakcij in dodamo k zmesi. Prilepi na koncu soli in postaviti na bregovih.

Kot je razvidno iz primerov, navedenih v vsem adjika. Sestavo in pripravo so zelo različni, zato iščejo klasične začimbe, pravi naslov za kuharjev Abhazije.