Morske ribe. Morske ribe: ime. Morska hrana ribe

V morskih vodah, kot vsi vemo, dom veliko različnih živali. Precej velik delež njih so ribe. So - sestavni del tega neverjetno ekosistema. Raznolikost vretenčarjev vrst prebivalcev morij in oceanov, je osupljiva. Obstaja kar drobtine z dolžino enega centimetra, in tam so velikani, ki segajo osemnajst metrov.

podvodni svet

In kako okusna morska riba! Prijatelji seznam k nam iz otroštva impresivnimi imeni: Pollack, sled, kapelan, Saury, trsko, osliča, morske plošče, nototenija ... Obstajajo tudi bolj eksotičnih primerkov. Na primer, morski konj, lahko, da se premaknete v navpični legi v vodnem stolpu je tudi zanimivo, da je v družini teh rib roditi kot pri moških. Ali kit morski pes - največja morska riba, dobil zaradi svoje velikosti v Guinnessovo knjigo rekordov (njegova teža doseže trideset-štiri ton in dolžina lahko presega dvajset metrov). Kljub temu kita morskega psa je zelo miroljubno razpoloženje, in se hrani le s planktonom. Desperate potapljači včasih uspelo, da ga dotakniti in celo vožnja na hrbtni strani. Še ena zelo zanimiva morje Stanovnik - mudskipper. Za ribe ima zelo nenavadno strukturo telesa: rep omogoča visok skok in plavuti namesto rok in imajo možnost, da se premaknete na kopnem. Mudskipper za podobne kuščarje, vendar prisotnost plavuti in škrge jasno kaže, da so te čudne živali pripadajo ribe.

Težko si je predstavljati, kako veliko bolj neverjetno prebivalci leži pod vodo. In v polarnih in tropskih regijah izpolnjuje slano ribo. Imena sto na novo odkritih vrst, vsako leto slišimo od znanstvenikov. Ja, ni čudno, da pravijo, da je globina oceanov še slabše raziskana kot prostranost prostora! Ta članek bo govoril o tem, kaj so različne vrste morskih rib, govorimo o uporabnosti in hranilne vrednosti različnih vretenčarjev. Seveda, lahko dotaknil le na najpogostejše vrste, za skupno več kot trideset tisoč.

Komercialni morske ribe. Fotografije in imena

Več kot tretjina sveta dohitijo komercialno ribe - tiste, ki so značilne visoke gostote prebivalstva in visoke trdnosti. Razlikovati plave ribe živijo v morski gladini in v zgornjih plasteh (skuša, sled, tuna), dno in dno ribe, ki živijo na dnu ali blizu dna v spodnjih plasteh (trske, morske plošče, Pollock, morske plošče). Treba je opozoriti, da je v in vitro razredčena ribolov morske ribe. tak seznam vrst ne bo seznam v celoti: da so predstavniki družin ploščatih rib, skuše, Carangidae in mnogi drugi. Nato povemo o tistih posameznikih, ki tvorijo maso blaga na policah trgovin.

trske ribe

Vsi člani te družine razlikujejo malo mesa, maščob (običajno do enega odstotka) in visoke maščobe rezerv v jetrih (sedemdeset odstotkov). Glavne vrste - trske, črna trska, žafran trska, oslič, jegulje, osliča, Pollock.

1. Cod

Morda eden najboljših užitne ribe, označen z gosto belo meso, ki služi odličen vir beljakovin, in pomanjkanje majhnih kosti mišice. To ima neprekosljivo hranilne vrednosti in deluje kot naravna surovina za proizvodnjo ribjega olja. Prav tako je zelo koristno, jeter in trske ikre.

2. vahnja

To je zelo okusna in ponudbe mesa iz vseh trske. Števci lahko pridejo pod imenom "trske", vendar vahnja je mogoče zlahka ločiti s črnim trakom. Ta morski zajem ribe po povprečni letni obseg pridelka na tretjem mestu na svetu, drugi samo saja in trske. Slovi po odlični ravnovesje mineralov v sestavi. Dober vir kalija in natrija. Vahnja pogosto pripravljeni prehranjevanje.

3. Črna trske

Zelo priljubljena morske ribe. Imena so na voljo različni - ribje olje, premogov ribe. Druge Gadidae različnih merilih, ki imajo kovinske refluksa. Ima odličen okus, bogato z maščobami: omega-3 maščobnih kislin v njem do petdeset odstotkov večja kot v lososa. Črna polenovka vsebuje veliko niacin, selen, vitamin B12. Koristno za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, visok holesterol, tiste, ki pogosto doživljajo stres in tesnobo.

4. evropska navaga

Razdeljen na Pacifiku (Far East) in sever. Prvi tip je značilen velikosti (individualna tehta do en kilogram), vendar se cenijo potrošniki manj. Pacific evropska navaga ima bolj grobo in ne kot okusno, flavorful in sočno kot na severu, meso. Ta bela morska riba je nizkokalorična.

5. menek

Obstajata dve vrsti ribolovnega menek: rdeča in bela. Bolje kupiti ribe iz prve vrste: kljub temu, da ima manjšo velikost (težo do en kilogram, medtem ko je lahko bela jegulje dosežejo težo štirih kilogramov), je okus veliko bolje. Na splošno je usklajenost mesa teh rib je bolj groba kot v trske. Maščobe so praktično ni (0,1 odstotka).

6. oslič in oslič

Zelo blizu drug drugemu morskih rib (nižji slike). Skupno je približno deset vrst. Pokrov kože lestvica v barvi od rumenkasto-srebra in sivo rjave in skoraj črne. Na kakovost mesa je očitno boljše od trske: zelo nežen, bel, z dobrim okusom, precej maščobe (do štirih odstotkov maščob).

7. Pollock

To bentoške morske ribe pogosta v severnem Pacifiku. Dolžina doseže devetdeset centimetrov in težo - štiri kilogramov. Najdeno v Aziji (Bering, Japonska, morje Ohotsko) in ameriški obali (Monterey Bay in Alaska). Atlantic Pollock živi v Barentsovem morju. Zelo enostavno kuhati meso te ribe: lahko zavre, kreten, pražimo, pečemo v folijo. Vsebuje širok spekter uporabnih snovi: vitamini A, C, PP, E, skupine B, klor, kalij, železo, kalcij, jod in druge minerale. Vsebnost maščob - do dva odstotka.

iverka ribe

V tej družini dejansko izolirali iverke in jezik. Njihove potrošniške lastnosti niso enaki. Med Far iverke so najboljši rumenoplavutega, ki ima svetlo rumene plavuti, zheltopolosaya, temne in japonske. Med blokopluto družine je znan tudi navtični jezik. Te ribe označen s podolgovatim telesom in zelo okusnega mesa. Na splošno, v globokem morju življenja najmanj petsto bokoplutih vrst.

1. iverka

Prav tako je pozval morje piščanca. Meso teh rib je belo, okusno, brez majhnih kosti (razen zvezdnato iverke, katere kosti investicije so razpršeni po vsem telesu). Vsebnost maščob - od enega do pet odstotkov. Zaslužil priljubljenost imajo pogled na Severno morje, kot tudi skupno v Atlantskem morske plošče. To morske ribe razlikuje sploščeno telo in zanimivo razporeditev očesa. Meso iverka - skladišče selena, vitaminov A in D, je ljubil z poznavalcev nežen okus, vendar hkrati, ne vsi radi svoj značilen močan vonj.

2. morski

Najbolj znane vrste - Grenlandija, črni in morskega lista. To mastno morske ribe (vsebnost maščob - od pet do dvajset, dva odstotka), z belo okusno in nežnega mesa, ki ima sladek okus. Morski, zlasti Khingan - odličen vir maščobnih kislin (sto gramov filet - en gram omega-3 maščobne kisline), le-ta malo kosti. Polna magnezija, kalija, selena, fosforja, vitaminov B6 in B12. Ta riba vas bo ščitil pred aterosklerozo in aritmijo, izboljša pretok krvi, ki ga sprošča arterije in vene in zmanjšati njihovo odpornost.

bonito ribe

Blagovna vrednost te družine se prodajajo pod različnimi imeni. Tam daleč, Kurilskoe, Atlantic (ocean), Črno Azovskega morja, skuše, palamide, tuna. Kot pravilo, meso teh rib precej maščobe, brez majhne kosti, nežne.

1. Skuša

Eden od najbolj priljubljenih rib v ruščini. Ni vsakdo ve, da je najbolj koristno - jesen skuša, v tem času, njena maščobe doseže trideset odstotkov lastne teže, medtem ko maščobe posamezniki pomlad ulov je le tri odstotke. To morske ribe vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin, vitamina B12 in D.

2. tuna

Razdeljeni v Atlantic vodah, izvedena v sosednjih plasti in vodno gladino. Ta družabni plenilske velike ribe. To je zelo termofilnih, tako v Črnem morju, se bo pojavil šele v juliju in avgustu. Dolžina doseže štiri metre in tehtajo več kot pol tone je. To je skušnjava nagrada za vsak ribič. Razlikovati črtastega, belega tuna, rumenoplavutega opazila, veleokega tuna. Meso je drugačna nizka vsebnost maščob - do dva odstotka.

3. Bonito

Po obliki tuna telesa, vendar sorazmerno zmanjša. Ta čredni plenilske ribe živi v Črnem morju doseže težo sedem kilogramov, in naposled - petinosemdeset centimetrov. Bonito, kot so tuna, toplotno ljubeč, tako da je pozimi šel na Marmarsko morje in Črno morje v vodnih plitvini nazaj precej izčrpani, tako ujeti takšna oseba, ki je le redko mogoče. Razlikovati različne vrste palamide: kralj skuše (Wahoo), enobarvni Bonito, Savary, opazila Bonito in drugi. Te ribe, meso je svetle barve, gosto doslednosti in prijetno aromo vsebuje od dva do pet odstotkov maščob (razen bonito eni barvi, z vsebnostjo maščob do dvajset odstotkov).

Carangidae ribe

Skupaj je okoli dvesto vrst. Poleg šura, to družina vključuje trevally, Vomero, lihiyu, rumenorepa in drugi. meso šura, ki ima sivo barvo, vsebnost maščobe je med dvema in štirimi odstotki. Najbolj okusna - desyatiperaya ribe mas, je nekoliko večja kot običajno. Šur drugačen vonj in okus (kislo). Mastna trevally - pol odstotne točke, Vomero - eden ali dva odstotka, Leahy - tri pet odstotkov.

škarpine ribe

Vse vrste te družine so na voljo na tržišču pod imenom "brancin". V Atlantiku, imajo tržno vrednost in navadni ostriž Sebastes mentella (kljunati kiti) v Tihem oceanu - rdeči hlastač. Atlantic vrste vsebuje šest odstotkov maščob, kar je skoraj dvakrat manjši maščobe ima Pacific ribe. Brancin - dragocena surovina za kuhanje, Daje zelo okusno ribjo juho.

špari ribe

Pagrus Kubanski krap, ploščič, ribe-Chon, zob Scapa - vsi predstavniki špari družina. Na policah, lahko pridejo pod skupnim imenom "Ocean krapa." Imajo nizko maščobe (za dva odstotka), sočno in nežno meso. Izjema v zvezi z vsebnostjo maščob samo Scapa, njeno meso vsebuje sedem do deset odstotkov maščobe. Okus spominja na reprezentativni špari krapa. Dourado imenuje tudi morska krap in orada. Izgled je malo huda, ampak meso - okusna, dišeča, z minimalno količino kosti. Zaradi prisotnosti nenasičenih maščobnih kislin, vključno miristinske, palmitinske, lavrinske, ta morske ribe je zelo koristen. Eating Dorado, vam bo srce rešil pred učinki prostih radikalov in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.

nototheniids rib

Na Antarktiki v zadnjih letih, so obvlada obrti okusnih rib - nototenija in drugi člani te družine: ocean Goby, zobate, Squam. Od teh vrst najdebelejših posamezniki - zobate (vsebuje dvajset do petindvajset odstotkov maščobe), ki jim sledijo marmorja nototenija (osem do šestnajst odstotkov) The Squam (štiri do šest odstotkov) in glavači ocean (pol odstotka). ribje meso je bele podatki, gosto, aromi, brez majhnih kosti.

grbe ribe

Družina je sestavljena iz do sto petdeset vrst. Med trgovskimi imeni posameznikov, ki prihajajo na policah trgovin, smo najbolj znana morska postrv, ribe, kapetan (otolita), grba, umbrine. Ulov obstajajo primeri, v teži od enega do deset ali dvanajst kilogramov maščobe do tri odstotke. Ne povprečjem ribje meso je brez toga in ne preveč grobo, so velike - groba vlakna. Vsi člani družine grbe, zlasti umbrine in otolita so dragocene vrste, saj praktično ni okus in vonj po morju, o hranilnih lastnostih spominjajo na tradicionalno rib v celinskih vodah. Postrvi piroksidinom bogata z vitamini A in E, omega-3 kislin. Ta hranljiva in okusna riba je ljubil s strani potrošnikov in se zavzema za sestavino v številnih jedi.

sled ribe

Mogoče, da je človek, ki je vsaj enkrat v svojem življenju ni jedel sled. Vsak ruski otrok je znana že od otroštva. Ta riba ima zelo dragoceno komercialni pomen, prebiva predvsem v severnih delih oceanov Pacifika in Atlantika. Sledu veliko beljakovin, vitamina A, večkrat nenasičenih maščob. Ker pa ima veliko kosti, kar pa ni ustavilo zmagati veliko priljubljenost med prebivalstvom. Pogosto obliki ribje uporablja v obliki soli. Na Nizozemskem, ki se imenuje "dvorano" veliko prekajene ribe in majhne sol - "bekling".

taljenje ribe

Najbolj znan predstavnik te družine - kapelan. Ta majhna morska riba je skoraj krugopolyarnoe razporeditev: v severnem delu Atlantika (Barentsovega morja) in na Pacifiku, na Arktiki. Potrošniki včasih spregledajo cenovno majhne ribe. In za dober razlog. Prav gotovo je treba vključiti v prehrani! Kje drugje lahko najdete toliko kalij, jod, natrij? Toda z Kapelan v trgovini niso lastniki mačk - hišni ljubljenčki radi to ribo. To malo vezivnega tkiva in hkrati veliko maščobnih kislin in beljakovin (približno triindvajset odstotkov), ki znižujejo raven holesterola v krvi, previdno odstranimo iz žilne stene plaka v. Kapelan se lahko zelo hitro kuhana, najbolj okusno obrne v prekajene in ocvrte.

Na koncu

Morske ribe, fotografije in opis, ki so navedene v tem članku - je, seveda, le majhen del vseh vretenčarjev, ki živijo v vodah oceanov. Pogovarjali smo se le tiste vrste, ki so jih potrošniki bistvenega pomena. Ko v državi, je četrtek šteje dan ribe. Zdaj, vse vrste rib, zlasti na morju, se na naših mizah skoraj vsak dan. To je enostavno razložiti: mesni prebivalci globokem morju vsebuje potrebne človeške zdrave maščobe, aminokisline in vitamine. V tem morske ribe na sanitarij se ocenjuje, veliko bolj koristno svežo vodo, da praktično ne vpliva na človeški vpliv na okolje, tako da so prebivalci morij manj onesnažena s težkimi kovinami, ne vsebujejo nevarne za ljudi radionuklidov in pesticidov.