Marinada za purana. Marinada za povsem purana. Recept za medom v pečici (foto)

Verjetno ste že slišali, da puranjega mesa - izjemno dragoceno prehranskega izdelka. Dovolj je omeniti, da obstaja veliko železa, fosforja (ne manj kot morskih sadežev), vitaminov A in E, ter zelo malo maščob. Ta maščoba - posebna: prispeva k večji absorpciji vitamina A v telesu, ki sodelujejo pri presnovi. Zato, prehrano priporočamo, da je puran, tisti ljudje, ki želijo izgubiti težo. Meso popolnoma absorbira v naše telo. Za razliko od piščanca, ima gosto strukturo, saj se je večina uspešnih kuhanje recepti lahko šteje kot tiste, ki vključujejo marinado. Za puranje kuharji prišli do več deset okusne in raznolike zmesi. Bomo govorili več o njih.

Kaj je marinada?

Strokovnjaki pravijo, da je bil prvi marinado navadna morska voda. Od tod tudi ime (latinsko mare - morje). Naši predniki so opazili, da je, če je meso najprej leže v slano morje nekaj vode, pri kuhanju, postane veliko mehkejša in bolj sočna. Gourmet ni omejena le na to in začel dodamo vodo na olje in začimbe. Na jugu, kjer je vino, opazil, da je morska voda uspešno nadomešča vino ali kis, ki se proizvaja, ko se obrnejo kislo. Kislina vsebuje, ima visoko antibakterijske lastnosti.

Marinada za Turčijo

Mariniranje omogoča odlično poudari okus mesa in prispeva k dolgoročnemu shranjevanju izdelka. Sočnost dosegli s tem, da se pri pripravi mesa za požar zaradi kisline izgubi manj vlage. Obstaja cela razvrstitev marinad, izumil posebej za nekatere vrste izdelka. So suha in tekočine, da se segreje in hladno, uporabljajo za toplotno obdelavo in med njo. Marinada Turčiji nanaša na mokro in hladno. Da bi ga, preprosto zmešamo sestavine. Vsestranskost te rešitve je, da se ga lahko uporabi kot cel trup, in majhne dele. Marinada za purana, celotno pražene, se ne razlikuje od tistega, v katerem je mogoče namakati fileti ali zmanjšati kosov.

Opomba: kislina!

Treba je omeniti, da so nekateri kuharji svetoval novice kuharji ne uporabljajte preveč kislih formulacij, saj lahko uničijo vlakna iz perutninskega mesa. Ohranjanje sokovi na prvi stopnji, je proizvod kalciniramo kislino, izgubijo veliko vlage v nadaljnjo pripravo in pridobivanje težka. Preveč kislo marinado za purana v celoti "kuhati" jed že v procesu mariniranje, in potem cvrtje postane okusa in izgubi okus. Več nežen in tolerantna so kumarice, pripravljene na osnovi sadnih sokov in mlečnih izdelkov.

Sestavine za marinado za purana

Potrebne sestavine za klasično marinado so kisle, sol in začimbe. Vsak od njih - poslanstvo. Kislina mehča izdelek, sol v zavezništvu z njo je konzervans in dober okus začimbe in začimbe lahko neprimerljivo konfiguracijo okusi. O kisline smo že omenili: da ne bi smelo biti agresiven. Primerna razredčimo kis, suho vino, limone, limete, šipek, jabolko, pomaranča ali ananas sokove. Odlična marinada za purana uspeh na osnovi naravnega jogurta ali kefirja. Maščoba iz njih, in zaradi česar je bolj mastne jedi. V Rusiji, staro meso zlijemo mleko in nekaj dni čaka izkaže kislo, nato pa je bil vzet ven in pripravljena.

Katere začimbe so primerne za marinado

So lokalni in eksotične. Nekdanji vključujejo zelenjave in zelišč, pridelanih na geografskem območju, kjer živite. Eksotične - vse vrste poper, klinčki, ingver, cimet, kardamom, lovorjev list, kurkuma, muškatni orešček in mnogi drugi. Marinada ne sme uporabljati črni poper, ki gori z ognjem in da grenak obrok, bolje, da svoje grah zdrobiti poper. Lovorov list ne sme postaviti v marinadi, je treba vreti nekaj minut v malo vode, ohladimo juho in jo dodajte k rešitvi. Pri izbiri sveže ali suhe sestavine, da dajo v marinadi, je treba opozoriti, da je koncentracija okus in okus v suhem kot v sveži. To ni primeren za marinado zeleno čebulo in čebulo ni bolje, da izrežete in sesekljajte z nožem, Rende ali v mešalniku. Prav tako je potrebno zmleti druge zelenjave in sadja, če jih uporabljate v marinado. Sol je nujno, da se velik obrok, in ga lahko zamenjate s sojino omako.

Ali moram dodati v marinado rastlinsko olje?

Nekateri kuharji pozdravljam njeno uporabo, saj je tudi nafta prinaša kuhinjske začimbe in kisline, ki pomagajo je meso kuhano in ocvrto z ohranjanjem soka notranjosti. Kuhana z zelenjavo marinado olje za purana v pečici med kuhanjem tvori zaščitno skorjo na proizvodu, zaradi česar se sok ne steče. Najboljše olje za oljčno marinado verjeti. Jedi je bolje uporabiti steklo ali emajlom.

Nekateri recepti Marinada za purana

Ta vrsta rešitev - najlažje. Potrebovali boste:

• 50 ml vinskega kisa ali limoninega soka;
• . 1 žlička soli;
• . 1 žlička črnega popra;
• . 1 TSP lasulje;
• 2-3 zdrobljena stroka česna;
• 50 ml sojine omake.

Sestavine se zmešajo, namakati meso 2 uri. Primerno marinada za puranje prsi za celoten trup kot celote.

Druga možnost - bolj izpopolniti. Za marinado boste morali sprejeti:

• 2 skodelici naravnega grozdnega soka;
• 2 skodelici hladno vrele vode;
• pol žličke citronske kisline;
• 2 žlički groba sol .;
• 1 žlica. škatla sladkorja;
• 5 kosov posušenih nageljnovih žbic;
• 10 grah piment;
• 5 grah popra;
• 4-6 posušene jagode barberry.

Dobro premešamo in postavimo v purana za približno 3-4 ur.

Zelo ponudba meso izvira z uporabo marinado, ki sestoji iz mešanice gorčica, sojina omaka in olivno olje.

Izjemno dobro je marinada za purana z medom. Tukaj je recept:

• pol skodelice belega ali suhega rdečega vina (lahko nadomestimo s svežim sadnim sokom);
• pol skodelice rastlinskega olja;
• 3 žlice medu.

Vse mix, počakajte, da se popolnoma ne raztopi medu in dal v marinado za meso puranov in pol ure. Marinira mogoče kot celoten trup ali kosov puranjega fileja. Bo pečemo samo v pečici in služijo okusne rožnata rezine. To je potrebno, da se spomnimo le, da bo čas pečenja razlikuje za celotno perutnino in sesekljane. Trup vzdržujemo pri temperaturi 20 stopinj približno pol ure, nato pa smo temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še pol ure. Za file zadostuje za 30-40 minut kuhanja v pečici.

Tu je še en recept za izredne medu marinado. potrebno:

• peščica posušimo šipek jagode;
• skodelico vrele vode;
• nekateri posušeni stroki;
• ščepec suhega rožmarina;
• ena tretjina žlička razlog pekoče paprike .;
• 1 žlica. žlico medu;
• lovorov list;
• 50 ml olivnega olja;
• Sol (po okusu).

Šipek morali pour vrelo vodo in pustimo stati 3 ali 4 ure. Potem infuzijo, da sev in dodamo med. Ko se raztopi, ki jih želite dodati vse preostale sestavine. Marinado lahko namakate zrezki purana ali tele. Pri peki (175 stopinj) jed občasno zaliti marinado. Kuhamo 45 minut.

Ljubitelji paradižnika ponudili rdečo marinado. Lahko ga pripravimo iz naslednjih elementov:

• 100 gramov kateremkoli kečap;
• 300 gramov svežih paradižnikov (jih je treba zdrobiti v mešalniku);
• pol skodelice rastlinskega olja;
• 3 žlice začimbe za pečenje na žaru.

Pri pripravi sestave marinirati ptica ne sme biti manj kot dve uri.

Na koncu

Kuhanje kulinarične možnosti, kaj so jedi z marinad, da je nemogoče našteti naenkrat. Glavno pravilo je spretno kuhar je bil vedno občutek deleža, jamstvo za uspeh - drzno domišljijo.