Hladilnice za meso

Sodobna trgovinska podjetja, ki se ukvarjajo z izvajanjem živilskih proizvodov, ne more storiti, ne da bi v procesu hladilne opreme , ki vam omogoča shranjevanje izdelkov v določenih temperaturnih pogojih. Hladilnice za meso so različnih poslovnih enot, ki imajo določene značilnosti, zaradi specifičnosti njenega poslanstva. Proizvodnja mesa zahteva določene pogoje za predelavo, hlajenje, zamrzovanje in shranjevanje, tako da na osnovi mesa vsaki stopnji proizvodnje in prodaje proizvodov ali polizdelki morajo biti v skladu s tehničnimi standardi in sanitarnih norm.

Modeli hladilnice za meso razlikujejo po velikosti, namena, uporabne prostornine, kot tudi oblikovne značilnosti. Tega tipa je opremljen z zmogljivim dovolj kondenzacijsko enoto, kakor tudi prezračevalne sisteme, klimatske naprave in upravljanja. Značilno je, da ti stroji delujejo v ciklični način, ki temelji na periodičnih nakladanje in razkladanje blaga.  

Hladilno razlikujejo v debelini izolacije katerega območju od 80 do 150 mm. Temperaturni pogoji so tam vzdržujemo v območju, ki je odvisna od načina zamrzovanja mesnih izdelkov, ki sega od -25 do -40 ° C.

Obstaja več načinov, da se zamrznejo: šok, hitri in ultra hitri, oziroma, obdobje, v katerem zamrznitev mesnih izdelkov, lahko trajajo od 3 do 24 ur. Najpogostejša vrsta so hladilniki namenjena za hitro zamrzovanje, saj lahko te enote shranite precej velik obseg proizvodnje za dolgo časa.

Delo šok zamrzovalne komore je sestavljen iz treh faz. Med hlajenjem temperaturo izdelek zmanjša na 0 ° C. prehodna faza subfreezing zagotavlja večino tekočine v mesu v ledu. Končno, ko proizvodi faza domorazhivaniya ohladimo na temperaturo, ki ni višja od -18 ° C, odvisno od količine skladiščenih proizvodov. Kot posledica šoka izdelkov zamrzovanja lahko hranimo zelo dolgo časa, ki ga ohranja strukturo celic in preprečuje mesa spremembe encimske. Te kamere so idealne za shranjevanje mesa, jagnjetine ali svinjine trupel.

Poleg postopek zamrzovanja, zamrzovalne komore je odvisna od temperature, pri kateri se shranjujejo mesnih izdelkov. Debelina stene od srednje komor je od 60 do 80 mm, pri čemer se ti sklopi lahko izdelan v standardni izvedbi in meri.

Kriogene komore imajo debelino stene med 100 in 150 mm in se lahko izvede z več blokov vrata, notranje predelne stene ali kotne zarez v skladu s posebnimi pogoji obratovanja.

Ne glede parametrov namena in procesov, hladilnikov meso sestavljen iz sendvič plošč izoliranih s poliuretanom ali drugih materialov. Poliuretanska ima številne prednosti, med katerimi so nehigroskopičnosti materiala, s čimer se prepreči nastanek glivic in plesni. Poleg tega ima ta material visoko stopnjo ergonomije, zlasti nizko toplotno prevodnost, ki omogoča, da se ohranijo temperaturne pogoje celo v odsotnosti električne energije.