Escolar (figa): priljubljeni recepti, uporabne lastnosti in hranilni vrednosti

Ne smemo pozabiti, da je več vrst morskih prebivalcev skriva pod blagovno znamko "figa": Escolar, zobata riba, Strom, seriolella in "batterfish", ki je ujeta obale ZDA. Vse te morskega življenja pripadajo različnim družinam. Edina stvar, ki jih povezuje - je okus. Kaj te ribje olje se imenuje? Meso njihove maščobe, še bolj obilno. Zato je bolj prednostna metoda za pripravo ribjega olja - na žaru. Če smo jih izpostavili na drug način kuhanja, morate najprej odrezati glavo in visi trupa za rep. Ker izpust odvečne maščobe. V tem članku bomo obravnavali le eden od predstavnikov olja rib - Escolar. Njegove koristne lastnosti, in potencialna škoda, preberite članek. Prav tako daje le nekaj receptov Escolar.

Opis rib

Druga imena Escolar - poslastica siva skuša. Treba je najti v debelini površinske vode. Industrijski ribolov se ne izvaja na njej, vendar pa prihaja v mreži skupaj s tuno. Izobilju običajno poslastica skuša ob obali Nove Zelandije in Avstralije, vendar je tudi v morjih tropskih in zmernih zemljepisnih širinah. Escolar - riba dovolj velika. V povprečju zraste do enega metra in tehta toliko kot trideset kilogramov. Ta riba pripada družini Gempylidae. Pobarvaj svoje temno rjave barve in stransko kobilice preveč izdal. Escolar poje raki, lignji in majhne ribe. Za okus te ribe pregledi pogosto primerjajo z maščobo morske plošče. V poslastica skuše gosto belo meso razpisne doslednosti. To je dobro za prekajene in proizvodnjo Balykov. Na policah naših trgovin specialiteto skuše prispe že v obliki sladoleda.

Escolar rib: koristi in škoduje

Ime "olje" govori zase. V teh rib veliko maščob. Toda, za razliko od lososa, lososa in prijatelj lososa, Escolar vsebuje tudi dodatno olje - monogliceride. Ko druge nenasičene ribje olje človeško telo lahko absorbira, ta vosek - št. Želodec samo ne vsebujejo potrebne encime za razgradnjo to snov. In zaradi uporabe Escolar lahko povzroči prebavne motnje in drisko, ki je izboljšan v kombinaciji z paradižnik rib. Tako je poslastica skuša je dobro za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja, ker ima odvajalni učinek. Mastnih rib je treba jedli previdno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, predvsem v jetrih, kot tudi diabetike. Ne smemo pozabiti, da je Escolar - kalorij ribe. In zelo veliko, tako. Sto gramov izdelka vsebuje sto in trinajst kalorij. Toda hkrati občutljivo belo meso teh rib je bogata z vitamini, aminokisline, makro in mikrohranil. Ekolar koristno imeti jedro, saj je kalij, vsebovane v izobilju v sivi skuše, krepi krvne žile. Nenasičene maščobe ima pomlajevalni učinek, naredi lase sijoče in debele in nohte - močna.

Escolar ribe priljubljeni recepti. Mastna riba v Argentini

Delikatesnih skuša pečene, ocvrte ali dušene. Tukaj pred vami je prvi recept iz Argentine. Zmešajte pol skodelice oranžne in dve žlici limoninega soka. Vzobem z 2 žlici. l. olivno olje in 1 žlica. l. sojina omaka. V emulzijo dodate velikodušen ščepec sesekljane sveže bazilike, dve sesekljan česen klinčki, poper, sol. Nalijte marinada v tesen vrečko. Objavi na štiri zrezek Escolar. Tesno bo paket sproščanja, pretresemo in ga shranite v hladilnik za dve uri. Pečemo veliko poper rdeče. Mi cut, odstranimo semena, vzlet lupino, bomo cut rezine mesa. Dodaj dvanajst olive, posechennyh prstani, sesekljane rdeče čebule in ščepec bazilike. Ta mešanica bo sezona žlica kisa z dvakratno količino oljčnega olja. V ponvi prepražimo Escolar. Sestavljena rastlinsko zmes.

Pečen figa

Bič tri zobe česen malto in zavirajo njegove večkratne veje peteršilja ščepec soli in olivno olje. Če bi sladoled na naši odstranjevanje Escolar rib stati v hladilniku čez noč. Potem, da ne bo tok vode. Sprali štiri fileti, obsushivayut in natrite s česnom marinado. Trgatev v hladilniku za eno uro. Nastavite, da se segreje pečico na 150 ^° C file položite na žar, na podlagi katerih smo dal pan - to Escolar - ribje olje in pecilni dala veliko maščob. Kuhanje brez obračanja nepopolno pol ure. Pet minut pred iztekom pršilnemu rib s tremi žlicami parmezanom. Hitro pripravite omako: v možnarju pretlačimo strok česna, rumenjak in limoninega soka. Dodajte sol po okusu. Postrezite ribe s solato in omako jo zalivanje.

Escolar z zelišči

V delih trup rib rez na štirih lokacijah po vsej. Rub zunanje in notranje apna sok, sol in poper. Srednji trup dal na več vejami mete, peteršilja in rožmarina, z dvema obročema akutno poprom. Preprogo pecilni folijo. Bolne ribe. Vključek kosi rezino apna. Nad dal poper obroči. Pokrijemo z drugim kosom folije zaschipyvaem ovojnice. Oglejmo dobimo impregniran z eno uro, nato pa pečen deset minut pri temperaturi dvesto trideset stopinj Celzija. Služijo omako, pripravljeno iz zmesi olivnega olja in nasekljano meto.

Delikatese siva skuše v sojini omaki

Escolar ribe, katerih recepti imajo v mnogih kuhinj na svetu, je zelo priljubljena v jugovzhodni Aziji. Skleda vlijemo 120 ml sojine omake. ga razredčimo s 50 ml vode. Postavite v marinadi ima majhen šopek sesekljanega zelenega čebulo in žličko mletega ingverja. Z Escolar file (300-400 g) je prekinil kožo. Fileji obdelali vsaj pol ure. Občasno predati kosov na Escolar prepojene z vseh strani. Spread na brisačo. Nato damo na žar, pod katerimi posodo za gradnjo na kapljanje maščobe. Pečemo približno petnajst minut pri 220 stopinjah. Posebej pripravimo kuhan riž. To je dal kose rib. Recept priporoča, da se pomešajo sojino omako z žličko medu. Rosenje ta preliv končno jed.

Rižota z ribami

V ponvi dal dve žlici masla in rastlinskih olj. Ko se maščoba ogreti, spet skodelico pripravljenih gob. Kuhajte za štiri minute, nato dodamo žlico svežega timijana listov. Fry za še dve minuti. Dodamo riž in belo vino. Kuhajte za izhlapevanje tekočin. V ločenem ponev mladic soljeno Escolar. Ribe (pregledi omenil) ne zahteva veliko maščob. Dovolj oljeno ponev za palačinke. Ocvrti Escolar tri minute za vsako stran. Postavite kosov rib na vrhu rižoto. Postavite v pečico za pet minut.