Balik som - pripravite doma pravi specialiteto

Balik som - jed ni le okusna, ampak tudi zelo praktična. Z je pravilna priprava takšnega živila shranjena odlično za dolgo časa, enostaven za prevoz, ne ko služijo povzročajo težave. Prvotna vloga Balykov je prav to. Nekoč ljudje pridejo, da kadijo in kreten osvobojeni kosti ribji file, da bi lahko, da ga bo na dolgi poti, in ga je podprla, brez časa in truda za organizacijo praznik porabi. Obstajajo Sturgeon ribe lahko imel od sedla. To je povzročilo tudi jarem prvotne priljubljenosti. Časi in potrebe ljudi, ki so se spremenili. In tisto, kar je bilo nekoč vsakdanja in preprosta racionalizem, danes je bila prava poslastica. Konec koncev, ne glede na vse praktične vidike soma lososa - pravi poslastico!

velik izbor

Preden naredite soma lososa, rešiti sorte te ribe. Danes obstaja toliko vrst soma. Najmanjši med njimi, večinoma niso primerni za prehrano ljudi - to akvarija soma. Vendar tudi med njimi obstajajo užitne in zelo okusne vrste. Na primer, angolski som - ribe srednje velikosti, primerna za peko, cvrtje, kajenje. V naših zemljepisnih širinah je precej redek in drag izdelek. Največji som ribiči ujeli, tehtal skoraj 300 kilogramov! Ni čudno, da so stari časi ljudje verjeli v zgodbah o človek jedo soma. Poglej ti velikani so tako prestrašeni, da je, če pogledaš na njih težko verjeti. Vendar pa dokazi dejstev napada na ljudi tam. Ampak za kuharje je velikan som največjega pomena. Ampak oni so še dražje redkost. Torej, danes se bomo osredotočili na srednjih soma - tehta 3-5 kilogramov, ki se bahajo s sladkovodnih rekah in jezerih evrazijske celine.

Kako izbrati ribe?

Za lososa som izkazalo okusno in kakovosti, pozoren pri izbiri surovin. Uporabi vsa pravila, ki nam sledijo pri nakupu rib: jasne oči, brez neprijetnih vonjav in nenaravne barve. Obstaja pa še ena pravilo - večje ribe, jed bo boljši okus. Zaželeno je, da je bil som sveže, ne odmrznjeni. In se najboljša možnost lahko pripravi Sturgeon soma, ujet sam!

Kako kuhati som lososa sami: priprava

Proces bo trajalo nekaj časa, zahteva natančnost in skrbno izvajanje ukazov. Toda ne bojte se - to je pravi ustvarjalnost. In rezultat je vredno! Torej, bodite potrpežljivi in nadaljujte.
Bo operite ribo in jo obrišite s papirnato brisačo. Za som prosolilsya se ga narežemo na koščke širino trupa 6 cm lahko sol je, in kot celota, vendar razen za trenutek učinek za neposredno uporabo, brez ugodnosti, ta metoda ni. To zahteva veliko jedi, prostor za sušenje, in ga narežemo na koščke pred serviranjem zelo neprijetno. Zato bomo kuhati soma lososa, narežemo na koščke.

Laid kosov v lonec, polnjenje več kot dve tretjini. Kako soljenjem. Če je sol "ekstra" - odstrani to stran. to je absolutno ni primeren za prosola ribe. Nasprotno, večja je sol, bolje je. Ideal - je morje. Njen delež je dovolj velika, da topi počasi in okus za to veliko bogatejši in svetlejša kot običajno. Z soli lahko dodamo malo sladkorja, ampak zelo malo. Pripravite slanice ni potrebno - smo pravkar bomo zbadanje kosih s soljo ribami.

V ponev dal ribe manjši pokrov premera in dal veliko breme. Zakaj je to potrebno? Resnost iztisnitve produktom, tvorjenim zračne mehurčke, ne jim omogoča, da ustvarijo med sloji rib. Če ne, bodo mehurčki začeli kopičijo v organizmih, kar lahko privede do kvarjenja izdelkov. Slane ribe bi moral biti dan 3. In kot jarma primerno znižale ali steklenico vode. Slani kosov soma je treba oprati, dal v posodo s čisto vodo in pustimo stati nekaj ur. To bo odpravilo odvečno sol.

Priprava jesetra

Kako najtežji korak. Posušene ribe kosov, da jih postavi v osnutku. ne morete dobiti preveč suho ribe! V nasprotnem primeru bo Taranka običajno, ne gurmansko lososa iz soma receptu , ki je prišel k nam od nekdaj. Dajanje kosov suši, zamatyvaem vsak od njih v čisto krpo in zložene na spodnji polici hladilnika. Z skušnjavi, moramo poskusiti boriti okusne balyk 15 dni, ali še bolje 30. Nato ribe samo se topijo v ustih!