Užitne in neužitne gobe: razvrstitev hranilno vrednost

V naši državi obstaja veliko vrst gliv, od katerih so nekatere so mnogi ljudje še nikoli slišali. Vendar pa bi morale ljubitelji "tihi lov" lov biti previdni, saj med velikim številom vrst, veliko - neužitnih in strupenih gob. Njihova razvrstitev lahko temelji na strukturi, kot tudi hranilne vrednosti. V tem članku smo sistematizirati gobe, ki temeljijo na njihovih prehranskih in okus lastnosti.

Klasifikacija gliv

Vse gobe prehranske lastnosti lahko razdelimo v tri glavne skupine: užitnih, pogojno užitnih in neužitnih (strupena).

Užitne gobe, odvisno od tega, kaj okus imajo so razdeljene v 4 kategorije še. Povezane užitni lahko vsebujejo škodljive snovi, vendar je njihova uporaba ni prepovedana s kuhanjem po posebni obravnavi (namakanje, kuhanje). A strupene gobe ne bi smeli jedel sploh.

užitne gobe

Razvrstitev te vrste je razdeljen v 4 kategorije:

- Prvič - glive, ki so znani po svojem okusu in ne zahtevajo posebno obravnavo. To, seveda, bele glive, pravi goba mleko in žafran.

- Druga kategorija - gobe so prav tako okusne, imajo prijeten vonj, vendar slabše okusa in prehrano kot primer prve kategorije. To vključuje gobe maslo, travniški kukmak, jurčki, volnushki, jurčki, rumene Aspen gobe.

- Tretja kategorija običajno gobe, ki imajo povprečne lastnosti okus, in jih zbirajo le v času, ko ni čudak dragoceni plodovi prvo ali drugo kategorijo. Vključuje črne gobe, Mokhovikov, lisičke, mavrahi, nekatere vrste syroezhek.

- Četrta kategorija - gobe imajo visoke indekse okus, jih zbirajo le amaterji. Ta kategorija vključuje travnik in stare ocene lokaciji, rogatiki, Polypore, ostrig, gnoja.

Pogojno užitne gobe

Razvrstitev je, da je ta skupina vključuje sadje, ki vsebujejo škodljive in grenčine. Poleg tega lahko imajo neprijeten okus ali vonj. Uporabite jih za hrano šele po posebni obravnavi, vrelo, namakanje z menjanjem vode, odstranjevanje vrelo juho. Ta skupina vključuje volnushki, mavrahi, črne Pečurka, črte, in nekaj svinushki syroezhek ki imajo grenko. Za je treba primer, golobica in mavrahi kuhamo pet minut, nato odcedimo juho in gobe za gašenje, mladice ali dodati v juho.

strupene gobe

Razvrstitev strupenih gob na mehanizem delovanja in stopnjo zastrupitve naslednjega:

• V prvo skupino spadajo tudi glive, ki povzročajo lokalne zastrupitev. Na primer, da lahko privedejo do motenj v prebavnem sistemu. Njihovo delovanje se začne približno eno uro, in učinki zastrupitve se lahko pojavijo približno dva tedna. Če je bolnik močno oslabljen, lahko privede do smrti. Ta skupina je lahko pripiše napačne plašč, nekatere vrste syroezhek, tricholoma pardinum sod.
• V drugi skupini so gobe, ki vplivajo na človeški živčni sistem. Prvi znaki zastrupitve lahko pokaže v pol ure. Lahko povzroči halucinacije, napadi joka ali smeje, motnje prebavnega sistema, kot tudi izgubo zavesti. Taki glive vključujejo agaricinska, Govorushko, blewits et al.
• Tretja skupina - to je gobe z plazmotoksicheskim vpliva na človeško telo. Njihovi toksini so se začeli, da imajo učinek po trideset minut, vendar znaki zastrupitve se lahko pojavijo šele drugi dan. Tudi, če je čas, da sprejmejo vse potrebne ukrepe za zdravljenje, smrt nastopi v približno 30% primerov. Ta skupina vključuje bledo GREBE, smrdljiv in vzmetni Amanita, inocybe, žolča glivice.

Razvrstitev užitnih gob je zelo pomembno, še posebej, če je oseba začetnik v tem poslu.