Torej potrebujemo ojačevalec arome

Redki hostesa pri kuhanju ne brez uporabe začimb in začimbnih, močno povečanje naravni okus hrane. Piment, lovorov list, ingver in koriander ... kot "okusen", seznanjeni z imeni otroštva. Nedavno dodani na seznam nenavadne kemične snovi - natrijev glutamat. Pokliči ga začimba v polnem pomenu besede, ne more pa je njen vpliv na živilsko industrijo je ogromno.

Zakaj se zdi, da je bolj okusna od druge izdelke? Odgovor je preprost: To je vse v sposobnost sestavin hrane vplivajo na okus je papil človeškega jezika. Kakšen je vpliv bolj intenzivno, bolj intenziven okus. Na primer, pri običajnem česna vključuje sredstva za povečanje naravnega okusa. Največja koncentracija snovi v svežih živil, nato pa se postopoma zmanjšuje. Da bi razumeli mehanizem, so mnogi raziskovalci opustili vsa prizadevanja za umetno nadomestek, in ko je bilo ugotovljeno. Pokazalo se je, da je ojačevalec okusa E621, ki je eden od seznama (600-699) registriranih prehranskih dopolnil.

Zgodovina MSG se je začela že leta 1907, ko je bil na Univerzi v Tokiu sintetizirali spojine glutaminske kisline in mononatrijevega. Ta snov je vključena v prenosu živčnega sistema impulzoma, ki povzroča vzbujeno stanje in registre kot stimulativno sredstvo za nekatere paciente v psihiatriji. Med zdravili, vendar je njegova sol, znana kot "ojačevalec okusa", je veliko bolj zapletena.

Fizično, natrijev glutamat je zlahka topen v vodi, bel ali rumenkast prah brez okusa in vonja, ko pa se dodajo živilom izboljša okus draži receptorje jezik. To pomeni, da se je proizvodnja mesnih jedi, ki jih lahko uporabite kar nekaj mesa, ostalo pa se nadomesti z sojinih beljakovin ali celo cenejše analogne in dodajte ojačevalec okusa. Človek je uporabil podoben izdelek, bo zadovoljna z bogatim okusom mesa. Tako je mogoče, da je "drugo življenje" celo odkrito nestandardne hrano. Dejstvo je, da sodobna živilska industrija je nemogoče brez nje.

Trenutno, ojačevalcev arome, ki presega 200.000 ton na leto. Klobase, pripravljene jedi, čips, krekerji, majhne posušene ribe - to ni popoln seznam proizvodov, začinjena s temi snovmi. Zdi se, da uporablja za povečanje okus in uživajte nov bogat okus znani hrano. Vendar pa je več uglednih znanstvenikov po vrsti poskusov z laboratorijskih podganah, povedati o možni nevarnosti. Mononatrijev glutamat pri dnevni uporabi 3 grame se šteje za nevarno. Raziskovalci trdijo, da je snov popolnoma iz telesa ne pojavi, in postopoma kopiči v tkivih telesa in jeter, sčasoma povzroči resne zdravstvene težave. Japonski H. Oguro, ki je študiral za dolgo časa, vprašanje je prišel do zaključka, da uporaba ojačevalcev arome večkrat poveča verjetnost prihodnjih težav z vizijo in motnost očesni mrežnici. Medtem ko se je razprava o nevarnostih takšnega dodatka čemer je dolgo časa, da smo pokazali, da je njegova uporaba vodi do zasvojenosti, in naravni okus hrane se zdi, blagega človeka

Turisti bodo zavedli kitajski ali korejski, vsekakor po obisku restavracijo doživeli vrtoglavico, slabost in slabo počutje. To ni presenetljivo, saj je v skoraj vseh jedi, dodajte veliko natrijevega glutamata. Nekateri korejski restavracije rumenkast prah bil na mizi tudi sol. Za avtohtonih prebivalcev visokimi standardi poznajo ojačevalec okusa, ker so absorbira snov z materinim mlekom.

Dramatično povečala v zadnjih desetletjih, se je število primerov zaradi, med drugim, ojačevalec okusa, ki so tako navajeni, da človeštvo lahko. Ne omejuje uporabe škodljivih aditivov, in je čas, da skrbno izbrati izdelke?