Saharomer-vinomer: kako uporabiti? Navodila za uporabo, vrste HYDROMETER

Vinomer (saharomer, Aerometer) je pomemben del preskusne in merilne opreme, ki jo vinarjev in pivovarjev znamke. Naprava je običajno izdelan iz zaprti stekleni cevi in naložen z razširjeno dnom in dolgo ozko gredi. Uporablja se v povezavi z visokim tanko valj, napolnjen s tekočino. Ko se potopi v oblikovanju vinske naprave omogoča, da plavajo v odebeljenem, navzdol usmerjen konca. Indikacije vinomera odstranijo na kraju kontaktne lestvici zamudo na spletu, s površino tekočine.

Kaj hidrometrom res?

Če želite najti določeno gostoto, tj. E. Razmerje med gostoto mošta ali vina na gostoto vode, je treba uporabiti vinomer (saharomer) gospodinjstvo. Kako uporabljati napravo? Naprava meri količino naravnega sladkorja. To vam omogoča, da ocenijo in prilagoditi recept za pijačo po prejetih navedb. Vinar lahko sledijo razvoju fermentacije in, če je potrebno, takoj prilagoditve.

Vsaka oseba, ki se ukvarja s proizvodnjo vina, ve, da obstaja neposredna povezava med količino sladkorja, prisotne v grozdju (ali drugega jagodičja in sadja), in odstotek alkohola na koncu fermentacije.

Zakaj moram hidrometrom?

Nameni, za katere se uporablja vinomer naslednje:

• merjenje specifično gostoto tekočine;
• vzdrževanje natančne izračune z umetno povečuje odstotek alkohola;
• merjenje količine naravnega sladkorja, prisotnega v mošta ali vina;
• identifikacijo potencialnega deleža alkohola v času dodajanja sladkorja in kvasa;
• ocena napredka fermentacije;
• določanje odstotkov konverzijo alkohola med fermentacijo z uporabo označb "pred" in "potem";
• določanje časa koncu fermentacije, ali v kateri fazi je treba ustaviti.

Kako uporabljati vinomerom (navodila za kupca)

Ko kupite aerometer je treba paziti na naslednje:

• skala (največja in najmanjša), morajo biti v skladu s specifičnim položajem. Standardna merilno območje za dom vinarjev v območju od 0.990 do 1.120. Na primer, da bi dosegli vsebnosti alkohola v vinskem 12%, bi morali začeti fermentacije s specifično težo 1.090.
• Za nekatere tekočine naj vinomer? Kako uporabljati napravo, opisano v priloženih navodilih.
• Nekateri hidrometri lahko izmerite specifično težo, ki pa meri večina tudi delež potencialnega alkohola in vsebnost sladkorja.
• Mora biti navedena temperatura, pri kateri kalibriran vinomer kako uporabiti posebno formulo konverzije gostota temelji na temperaturo vzorca (najpogostejša temperatura kalibracija 15 ° C).
• Je velikost merilnega velikost naprave valj.
• Ali je zaščitna torbica (hidrometri so krhke).

vzorčenje

Kako uporabljati vinomerom-saharomerom? Vzorec smo goščo vlije v merilni valj. Hidrometer nežno spusti v tekočino z rahlim rotirajočega gibanja. Plovec se potopi in plava malo, dokler se ne ustavi na ravni gostote tekočine.

Bolj vinomer izskoči, več sladkorja v vzorcu. Bolj je naprava potopljen, nižje gostote tekočine. To lahko pomeni, da je sladkor v tej fazi skoraj v celoti prenese na alkohol ali v vzorcu je zelo majhna.

Pri spuščanju hidrometrom v merilni valj je treba biti previden, da se enota ne zadeti dno in ni crash.

Kako uporabljati vinomerom-saharomerom? merilni vodnik

V nadaljevanju so nekaj preprostih korakov, bo pomagalo, da se odčitki v napravi:

• steriliziramo Aerometer vzorce vina tipalno merjenje natrijev valj metabisulfit ali druga podobna sterilizator;
• določeno merilno čašo na ravno površino;
• za vzorčenje odvzame vzorec mošta ali vina, brez usedline ali delci, saj bo to vplivalo na odčitke;
• napolni čašo z zadostno količino tekočine, da plovec lahko vinomer (tipično 80%);
• Previdno spustite aerometer v merilni valj (med potopom je treba zasukati tako, da se mehurčki ne držijo dna likvidnih sredstev, ki bi lahko vplivala na njegovo pričevanje);
• Prepričajte se, da naprava ne dotika stene merilni valj in prosto plava, merite na dnu meniskusa.

Menisk - krivulja z zgornjo površino tekočine tvorjen v stiku z drugim predmetom s silo površinske napetosti. Navedbe, ki se mora popolnoma odstraniti s pisanjem številke od enega do treh decimalnih mest, in ne sme biti omejena na najnovejših podatkih, saj v prihodnosti je verjetno, da bo povzročil zmedo.

Hydrometer, merilni valj, in katere koli druge uporabljene posode je treba vedno temeljito oprati.

To, da je navada, da napišite vse, ki meri vinomer je treba. Kako uporabljati njegovo pričevanje, ki je opisan v nadaljevanju tega članka. Prav tako se prepričajte, da je treba sklicevati na njih v prihodnosti.

vrste vinomerov

Obstaja veliko različnih vrst vodomer: nekatere imajo samo eno lestvico, drugi dve in tri. Tri dimenzije, ki jih je vinar, so naslednji:

• specifično težo;
• Vsebnost sladkorja;
• potencialni delež alkohola.

Gostota obseg običajno začne in konča z 0.990 1.120. Za vodo, njegova vrednost je enaka ena, vendar, če je naprava plava na vodi, mora biti njegova površina sovpada z oznako 1.000. Če se raztopi sladkor, potem bo aerometer pop up.

nekatere opombe

Uporabniške pregledi so priporočljivi za natančne meritve in izračuni so vedno dvakrat preveriti. Morda za domačo proizvodnjo vina dobili precej pravilnega merjenja, da ni pomembno, vendar je dobra navada, s katero se lahko izognete previsoki ali prenizki ravni alkohola zaradi napačnih meritev.

Na primer, 125 g sladkorja raztopimo v enem litru vode, bo specifično gostoto 1,046.

Dejavniki, ki vplivajo na odčitke

Značilno je, mehurčki ogljikovega dioksida, ki ga dviga kvasa in razpršijo v zraku. Na začetku fermentacije, ko je velik del njihove izolacije, so vezani na plovec in plavajo sile vinomer. Kako ga uporabiti v tem primeru, je bila njegova trditev pravilna? Ko je potopljen v tekočini mnenj uporabnikov priporočam aerometra vrtenje. Po končanem aktivnem obdobju fermentacije mehurčki so običajno ni več problem.

Obstaja pa še ena težava, ki je določen z vinarja, z uporabo vinomer doma. Kako uporabljati napravo, ko je temperatura vzorca razlikuje od temperature kalibracije? Običajno pa je enaka 20 ° C, ampak za zaupanje, morate preveriti z navodili proizvajalca. Višje temperature povzročijo nezadostno odčitkov. Zato je treba rezultat popraviti.

Najpomembnejši dejavnik, ki vpliva na to, kako uporabiti vinomerom-saharomerom, je prisotnost alkohola. Njena gostota je manjša od vode, in plovec je spodaj. Za vodomer ima učinke, ki od plovec dvigne sladkor, prisotnost teh dveh komponent v napake ima medsebojni vpliv na drug drugega. Ukrepi lestvica raven sladkorja je točna samo na začetku fermentacije, ko je brez alkohola v tekočini ni prisotna. Vino, fermentirano suha, bo imela negativne vrednosti lestvice.

Na srečo, je učinek alkohola na vodomer je predvidljiv in ga je mogoče upoštevati pri izpeljavi matematične formule, ki se uporabljajo za izračun vsebnosti alkohola in preostali odstotek sladkorja. To je, kjer je prednost v skladu s posebno gostoto - suho vino je pod 0999, ki se lahko uporabljajo v izračunih.

interpretacija meritev

Drug problem, ki se pojavi pri uporabi vinomer-saharomer doma - kako uporabiti odčitke instrument? Povratne informacije od uporabnikov, je priporočljivo, da vodi evidenco o vseh testnih rezultatov, pridobljenih za posebno vino. Po nekaterih zaključkov tudi brez kakršnih koli izračunov.

Prvo branje, sprejeti pred začetkom fermentacije, recimo, zadostno količino sladkorja, ki so za proizvodnjo potrebne količine alkohola. Za stabilnost vsebnosti alkohola v vinu njej mora biti manjša od 10%, kar pomeni, da mora biti začetna specifična gostota vsaj 1080 (Brix vrednost mora biti manjša od 20). Če je raven sladkorja prenizka, je treba prilagoditi, nato pa še meritev. Novi indeks bo "prvi".

Vsi podatki, prejeti po začetku fermentacije, lahko primerjamo s prejšnjim in spremljali celoten potek fermentacije. Zmanjšanje gostote kaže znižanje krvnega sladkorja in povečanje vsebnosti alkohola. Če odčitki ostala stabilna vinomera med meritvami, to je eden od znakov, da je fermentacija zaključena.

Če je gostota napaka poveča, in ni bilo posledica dodatkom sladkorja ali drugih elementov, ki bi lahko vzrok je ogljikov dioksid, zlasti če so mehurčki vidna. Če se to zgodi ob koncu obdobja fermentacije, je možno, da se znebite plina z intenzivnim mešanjem vina po dekantiranje.

Če odčitki ostal stabilen s specifično težo višjo od 0.996 (ali ničelno Brix ali manj) in želeno količino alkohola, končani fermentaciji s prisotnostjo ostanka sladkorja. Ampak, če rezultati meritev ne spremenijo v gostoti, ki je precej višja od 0.996 (ali Brix večja od nič), in stopnja alkohola je precej pod priporočeno minimum, fermentacija je verjetno, da ustavi in je treba ponovno zagnati.

Ko je specifična teža pade na približno 0996 ali manj (Brix - nekoliko pod ničlo), vino fermentira do suhega.

Za izračun dejansko količino sladkorja, alkohola ali dejanske vrednosti mora biti v primerjavi s prvim, ki je bila sprejeta pred začetkom fermentacije. Odstotek vsebnosti alkohola se ugotovi tako, da se razlike med začetnim in končnim gramaturo 132.