Rafinirano olje

Vsakdo začne ljubico prej ali slej postane izbira: rafinirano in nerafinirano olje izbrati. Izbira je res težko, in če je to potrebno storiti na vse, pa poglejmo.

V svojem bistvu, ti dve vrsti olj so koristne, ker vsebujejo različne maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za telo. Toda v nekaterih sort najbolj? To je splošno prepričanje, da je nerafinirano olje vsebuje velike količine koristnih snovi, kot da se ne bodo potrjeni. Vendar, to je zelo zavajajoče gospodinje. Razlika med tema dvema vrst olja (ki ga je mogoče oceniti s prostim očesom) - odpravi vonja in okusa med globinsko čiščenje. On je mogoče oceniti druge pozitivne in negativne lastnosti, tako da je v posebnem laboratoriju.

Za začetek, da se neprečiščeno olje daje Posodo tuj okus, ne prekinja okus in vonj, tj je popolnoma nevtralen. Proces čiščenja sončničnega olja, v resnici, v redu in je treba kuhati hrano, ne da bi prekinili njegove organoleptične lastnosti.

danes postopek rafiniranja olja se lahko izvede na dva načina: s kemično čiščenje in uporabo adsorbentov. Moram reči, da že skoraj 150 let, uporabljen samo 1-y pot, ker je poceni in dovolj hitro. Če imate pomisleke glede tega računa, ki skupaj z očiščene masla na vaši mizi lahko dobite strupene kemikalije, ne skrbite. V procesu rafiniranja uporablja samo alkalne spojine niso škodljive za telo.

Poleg pomanjkanja okusa in arome rafiniranega olja v procesu čiščenja postane bolj pozitivne lastnosti. Na primer, pri kuhanju jedi, doseže očistili olje kadeče točko mnogo kasneje kot neprečiščeno. Zato je koristno za kuhanje udobje, kuhamo zdravje in čisto okolje.

Pri segrevanju olja tvori proste radikale in kancerogenih snovi. Torej rafinirano olje doseže svojo največjo ogrevanja točko veliko dlje kot nerafinirano. Iz tega lahko sklepamo, da je prečiščena nafta bolj primerni za kuhanje pri visokih temperaturah.

Seveda, ne moremo spregledati dejstva, da je temperatura kurilnega olja je odvisna od mnogih dejavnikov (debelina posode ali druge posode, jakosti ogrevanja, tudi v okoljskih pogojev), zato je dejstvo, da je največja ogrevanje točka nekoliko subjektivna.

Poleg tega, rafinirano olje nima tako izrazito penjenje lastnino kot nerafinirano a. Stvar je v tem, da je treba v procesu globinsko čiščenje olja odstranijo ne le snovi, ki dajejo izdelku vonj, ampak tudi nekaj tekočine. To pa ne pomeni očistimo olja peno ali "fizzing" v stiku z vročo površino.

Tako je mogoče zaključiti, da rafinirano sončnično olje, primerno za vse proizvode, toplotne obdelave. To lahko ocvrte, naredite globok-fry, pečemo v pečici, in tako naprej. Toda nerafinirana olja stopnje so primerne za solate in omake, ne trpijo zaradi vročine. To bo dodati okus in nenavaden okus vaših jedi.

Iz vsega zgoraj navedenega je razvidno, da je izbira med dvema vrstama olja ni potrebno, da je bolje, da v gospodarstvu tam, in rafinirano in nerafinirano olje. jih uporabljajo samo mora biti prav.

Vsak lastnik bi moral vedeti, da ne glede na olje, ki ga uporabljate za kuhanje hrane na njej le enkrat. V akroilein tvorjen v olju med ogrevanje - karcinogena učinek poveča z vsako naslednjo ogrevanjem. Zato, po vsakem kuhanju, posoda je treba temeljito očistiti iz ostankov nafte in saj.