Pripravite se suši doma? Preprosto!

Japonski kuhinja je prejel veliko popularnost. Japonske jedi imajo nenavadno in nepozabno okus je zelo dobra za zdravje: je verjel, da je japonsko kuhinjo - eden od najbolj zdravih na svetu. Japonska je znana po neverjetno dolgo življenjsko dobo in veliko število stoletnikov, in število maščobnih ljudi tam okrog 0,2% neprimerljivo nizko - in to je v veliki meri posledica posebno dieto. Glavne sestavine japonske jedi so morski sadeži, vključno z morskimi algami, zelenjave in riža. Najpogosteje uporabljena izven Japonske pridobila zemljišča, ki je sestavljen iz morskih sadežev in riža. Obstajajo različne govorice o suši barov in jedi, ki jih pripravljajo tam, in cene so tam, ker je njihova priljubljenost zelo visoka, zato mnogi ljubitelji japonske kuhinje najti način za pripravo suši doma.

Pripravite se suši ni tako težko, doma, kot se morda zdi na prvi pogled. Seveda, rezultat ni idealna - na Japonskem, se šteje, da je z namenom, da se naučijo, da se dobro suši kuhar mora biti star 5 let, vendar je dejal, da mora kuhar opraviti takšno usposabljanje v naših šolah? Tako bomo lahko varno začnete kar suši doma, in čez nekaj časa bodo dobili ne slabše kot v suši barov.

Da bi se suši doma, morate najprej odločiti o svojem razredu. Najverjetneje bo zvitki z nadevom (maka). Najbolje je, da dajejo prednost morski sadeži, je zaželeno, ni surov, kot v naših zemljepisnih širinah, je izjemno težko najti kakovostne in sveže surove ribe, lignji, raki in druge morsko življenje. Mimogrede, tudi na Japonskem, so le redko jedli surove ribe, ki smo jih slišali o tem niti. Prav tako se pogosto uporablja zelenjave, kot so kumare, avokado, kisle buče, sladko papriko. In kar je najpomembneje, brez katere se suši doma se ni ravno izkazala - bambusa mat Makis da tvorijo zvitki. Za lahko začetniki suši kuhanje doma olajša kompleti, ki vsebujejo vse potrebne komponente, vključno preprogo, vse omake, Nori - vse prej kot nadev.

Poleg tega, da polnjenje za zvitke, moramo liste posušenih alg in drugih morskih alg, ki se imenuje nori in riža, po možnosti posebnega, vendar je fit in nekateri okrogli razred. Prav tako je treba, da zaloge na vaših priljubljenih japonskih začimbe, kot so vložene ingver, sojina omaka, wasabi. jih nadomestiti z našimi izdelki je nemogoče.

Izbira nori - zelo pomembna faza. Večina izdelkov na našem trgu zelo nizke kakovosti, in pri pripravi teh listov bo roll in da se širijo. Sushi doma, je bolje uporabiti nori kategorije "Gold" in "Silver" ali A in B, na drugi strani nakazuje, da so druge kategorije za pripravo zvitkov niso primerni, ker nimajo ustrezno duktilnost. Na žalost, običajno na voljo na tržišču nori kategorija ni višja kot "rdeči" ali C. V principu, lahko poskusite za njihovo uporabo, vendar je bolje, preden jih zaviti, da jih ima več kot vročo paro se vrtijo nekaj sekund. Da, temnejši listi v paketih - gostejša in bolj aromatična nori.

Najpomembnejša faza priprav glede priprave sušija doma ali v restavraciji - kuhanje riža. Sushi riž zahteva skrbno pripravo: približno eno uro pred kuhanjem je treba očistiti, da takšno stanje, da je voda postala popolnoma pregledno in nato pustite, da se posuši za eno uro v cedilo. Nato se nadaljuje s kuhanjem. Temno ponev čaka riž in napolnimo z vodo, tako, da zapolni kontejner ni več kot ena tretjina (okoli 250 ml na 200 g riža). Preden voda zavre, dodamo vode se kos Conboy - ta alga dajejo Posodo posebno nežen okus. Da zavre riž je treba vložiti na srednje močnem ognju in kuhamo - na zelo nizki za 10-13 minut, vse z zaprtim pokrovom. Konec koncev voda zavre stran, pustite pan pod pokrovom zaprta še 10-15 minut, da ugotovimo "dosegla". V tem času boste morali pripraviti mešanico umetnosti. l. rižev kis (more nadomestiti belo vino), morska sol in pol ure. l. sladkorja, nato pa ga dodajte rižu. Sol ne more dati, ga lahko zamenjate s konvencionalno, kot tudi nekateri kuharji dodamo žlico sake za okus. Slika posega na običajen način, je nemogoče - je treba pazljivo obrniti, da ne bi prekinil zrna. Pri kuhanju riža valjev ne sme biti vroča.

Poleg Macy je dal list nori: Odvisno od tega, kako debele ali tanke zvitke, ki jih naredite, boste morali vzeti listov ali pol. Na NORI riža iz plasti 7 milimetrov debel, enakomerno razen robov - se predpostavlja prost zapustiti približno centimeter za pritrditev zvitek zvitke debel - 1,5-2 razabolshe. V sredini traku lahko dezintegratorjev wasabi izbranimi in čaka polnjenje - ne več kot 3 deli tanek in ne več kot 5 za debele valjev.

S pomočjo Makis tvorijo tesen zvitek in večkrat pomika naprej in nazaj, da bi bilo tako strogo, kot je mogoče, odvijte mat in zelo oster nož, narežemo na končnih zvitkih. To je vse.