Kruh na kefir. Kuhanje v peči, izdelovalec kruha in brez kvasa

Vse več gospodinjk raje peko domačega kruha. In to je povsem razumljivo. Najprej je veliko bolj okusna in pametnejša od tiste, ki je bila kupljena v trgovini. Drugič, ne vsebuje konzervansov, sredstev za izboljšanje moke in drugih škodljivih dodatkov. In eden izmed najbolj priljubljenih med domačimi pekarji je kruh na kefirju. Dobi se z belo puhasto drobtino in hrustljavo skorjo. To je skoraj popoln domači kruh.

Recept za kruh za pečico

Seveda, domači kruh na jogurtu, v peči za kuhanje, bo odvzel od gospoda veliko časa za kuhanje, bo zahteval nekaj spretnosti za delo s kvasom test in, kar je najpomembneje, dobro razpoloženje. Samo v tem primeru bo nujno okusna, s puhasto drobtino in tankimi koreninami. Po tem receptu se kruh zdi univerzalen. Lahko jo pojedo za čaj, drobljen marmelin ali naredite sendvič s klobaso. Idealen za veliko družino z različnimi okusi.

Torej, bo potrebno:

• 4-6 kozarcev pšenične moke;
• 15 gramov suhega kvasa ali 50 gramov svežega;
• Žlico tople vode;
• 1 _3/4 ali 2 skodelice jogurta;
• Žlica medu;
• Čajna žlička soli;
• Prekajeno jajce z žličko vode za namakanje;
• Semena sezamovega semena, makovo seme ali ovsenih kosmičev za dekoracijo.

Postopek kuhanja

Zmešajte 4 skodelice moke (ostalo lahko dodate pozneje, če je potrebno) s soljo. Odloži. V majhni posodi zmešajte kvas z vodo in pustite, da se pojavi značilna kapica. To lahko traja 10 do 15 minut. To je potrebno za aktiviranje kvasa. To je eden od razlogov, zakaj je kruh na kefirju bujen.

Dodajte kefir, nato pa med. Lahko ga nadomestimo z žlico rjavega sladkorja. Vse dobro premešajte. Potem jim pomešajte moko, vendar ne vse naenkrat. Dodajte eno steklo hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence testa. Ohraniti mora obliko, ne držati se roke in biti mehko in voljno. Če postanete preveč suhi, lahko dodate malo kefirja. Pri gnetenju je prikladno kombinirati, kar bo v veliki meri poenostavilo celoten postopek.

Pokrij posodo s plastično vrečko in jo pritrdite. To je še ena skrivnost, zakaj se kruh na kefirju pridobi s puhasto drobtino. Pustite na toplem mestu, dokler se masa ne podvoji. V povprečju to traja 1,5-2 ure. Nato se testo razdeli na majhne kroglice s premerom 5-7 cm. Postavite jih v obliki, oljne in pokrite s pergamentom. Še enkrat pokrijte s paketom in pustite 45-60 minut za dviganje.

Pečico segrejte na 225 stopinj. Kruh namažite jajce z vodo. Potresemo s semeni ali kosmiči. Pečemo 25-30 minut, dokler vrh ne porjavi. Malo kul - in poskusite. Ta kruh na kefirju se lahko poje, razbije pecivo in ga lahko razrežete na koščke. Na splošno, kot želite.

Recept brez kvasa

Vendar pa vsi ne dobijo kvasa pečenega blaga, in se bori z njim za zelo dolgo časa. Toda še vedno hočeš domači kruh. Kefir je primeren tudi za nesladkano pečeno blago, ki se odlično dvigne. Torej lahko kuhate kruh na jogurtu brez kvasa, dodate sode ali pecilni prašek.

Za njega je potrebno vzeti:

• 2 skodelice pšenične moke;
• 1 skodelica ovsene kaše;
• 1/3 čaša rjavi sladkor;
• Čajna žlička sode;
• Pol ure čajne žličke praška za peko;
• Čajna žlička soli;
• 50 gramov masla iz hladilnika;
• Ena četrtina skodelice kefirja;
• Oreški in suho sadje po okusu.

Treba je opozoriti, da se v tem receptu kot merilo uporablja skodelica 235 ml. To je malo več kot običajno okroglo steklo.

Postopek kuhanja

Vzemite globoko skledo, izlite vse suhe sestavine, razen oreškov in suhega sadja. Dobro premešajte in dodajte hladno maslo. Z nožem se vse razrežite v drobtinico (lahko uporabite živilski predelovalec, vendar morate hitro ovirati). Nato dodajte zdrobljene orehe in suhe plodove po okusu. To so lahko orehi, lešniki, mandlji, rozine, suhe marelice in tako naprej. Pour kefir na to maso in dobro premešajte z vilicami. Testo položite na mizo, prekrito z moko.

Potem je treba kruh na kefirju brez kvasa gnetiti, dokler kep ne izgine in se masa ne izkaže za homogeno. Za oblikovanje okrogle hlebca ga položite na pekač in potresite 1 čajno žličko moke nad sito. Napravite križno rezanje in pecite na 180 stopinj, dokler se na vrhu ne pojavi gosta skorja. Ohladite ga na žaru, tako da drobtina ni vlažna. Izkazalo se je, da lahko okusen kruh s hrustljavo skorjo kuhamo, ne da bi dodali kvas.

Recept za izdelovalca kruha

S pojavom takega asistenta v kuhinji kot izdelovalca kruha postane običajen pekovski domači kruh in zvitki. Konec koncev, se meša sama, naredi testiranje in pecivo. Pomembno je, da je recept za kruh za jogurt prilagojen posebej zanjo. Če se razmešate še malo, se lahko popolnoma razlikujete od pričakovanega.

Torej, morate vzeti:

• 260 ml kefirja;
• 50 gramov oljčnega olja ali sončničnega olja, brez vonja;
• 1,5 žlice medu;
• 2 žličke soli;
• 450 gramov pšenične moke;
• 1,5 žličke kvasa.

Kako kuhati?

Po navodilih krušičarju so sestavine položene na naslednji način: najprej vse tekočine, nato sušite in končajte z moko. Na zadnjem mestu dajte kvas. Ne smejo biti v stiku s soljo in tekočino, dokler ne gnetite. S tem se zagotovi, da se bo kruh v krušni peči dobro okrepil in ne bo opal. Nekateri modeli naj bi obrnili pakiranje proizvodov, to je prvi kvas, nato moko in vse ostalo.

Zdaj morate izbrati način. Vsak primeren za peko belega kruha. Pogosteje kot ne, se imenuje, bolj redko "osnovno", "pšenični kruh". Skupna priprava bo trajala od 2,5 do 3,5 ure. (Odvisno od blagovne znamke). V vsakem primeru pa bo kruh v pekarni v kefirju pripravil sam, brez sodelovanja gostiteljice.