Krema za beljakovinsko torto. Sestavine in tehnologija priprave

Cake mora vsebovati okusno smetano. Shrani, če torte niso zelo uspešne, jih vlažijo in na splošno igrajo prvo violino v takšni peki. Pri pripravi kreme, smetane, kisle smetane, celih jajc ali samo beljakovin, sladkorja, sirupov, masla, želatine, skute, agar-agarja. In to še ni popoln seznam. Tudi zelo pomembna smetana, če ne veste, kaj lahko okrasite torto. Dobra doslednost lahko celo nadomešča zunanjo površino. In ko si vzamete kulinarično brizgo z različnimi šobami, lahko na splošno opravljate čudeže. Če ga nimate, ne skrbite, da ne boste imeli ničesar za okrasitev torte - vzemite najpreprostejši mlečni paket in odrežite vogal - ta pripomoček vam bo pomagal pri izdelavi različnih slik iz kreme. Če je smetana ali kisla mešanica zelo gosta, jo lahko uspešno porazdelimo preko peciva in površine izdelka z nožem ali vilicami. Ne smemo pozabiti, da se beljakovinska krema ali kisla smetana zelo hitro razvajajo. Lahko ga shranite na hladnem mestu največ dva dni. Poleg tega je treba upoštevati čas impregnacije.

Krema za beljakovinsko torto

Osredotočeni smo na klasični piškoti. Krema in kisla smetana nista dovolj zraka in so pogosto preveč mastna in težka. Protein - optimalen, saj je zelo lahka in popolnoma ohranja svojo obliko. Ena od želenih sestavin bi morala biti kremasta zob - to ni pogosto mogoče najti, včasih ga je mogoče prodati v lekarni. Včasih ga lahko nadomestimo s citronsko kislino, vendar rezultat ni vedno predvidljiv. Dodajanje kamenca v kremo, beljakovino ali kremo, jo naredi veliko bolj veličastno in preprečuje delaminacijo (kar je prav tako pomembno pri pripravi meringue). Poleg tega se je njegov obseg znatno povečal.

Za prvo različico smetane treh beljakovin potrebujemo eno in pol skodelice sladkorja, vanilije, nekaj kamna (na konici noža) in ščepec soli. Lahko zmešate z mešalnikom ali mešalnikom za potapljanje. Proteini najprej pomešamo s kislino, vanilijo in soljo. Nato počakajte minuto pri nizki hitrosti, minuto za povprečno in dve minuti do trda vrhov. Sladkor v vmesnem času se kuhamo s tretjim kozarcem vode in postopno vlijemo v proteine. Preden se ohladi smetana, je treba še naprej stiskati. To lahko traja do deset minut.

Krem za beljakovinsko torto iz gredice

Bolje je hraniti in lahko ostane še nekaj časa brez hladilnika. Če imate suho jajčno belko, potem je ta možnost za vas. Zaužila bo 4 žličke, razen tega, vzemite pol skodelice sladkorja, pol žlice glukoznega sirupa in kamna. Prah proteini se raztopijo v hladni vodi. Vse komponente, ki jim želite dodati pol kozarca vode, jih postavite v parno kopel in se približno sedem minut pomešajte z mešalcem - glazura bo postala kompaktna in sijoča. Po odstranitvi iz ognja, premešajte minuto. Plus to možnost za tiste, ki se bojijo, da jedo surove beljakovine, je očitna. Lahko namesto jajčnega sirupa vzamete javorjev sirup, ki bo končnemu izdelku dodal aromo medu.