Katyk: kaj je to, kako se pripraviti, kaj je koristno in kaj lahko boli

Mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Znano je, da nekateri ljudje, mimo povojih, in ne more uporabljati mleko, ki je zelo uporaben za kostno tkivo. Za njih je idealna rešitev je uporaba kislega mleka, ki je poleg tega, za razliko od mleka, popolnoma prebavi. Vsakdo pozna jogurt, kefir, kislo ali fermentiranega pečenega mleka. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotične izdelke. Na primer, katyk. Kaj je to, da vedo, verjetno samo narode in Bolgari Srednje Azije. Ostali mimo njega, tudi če gre oči.

Katyk: kaj je to?

Iz naše običajno paleto fermentiranega mleka se razlikuje v toliko funkcij. Najprej - izvor mleka. Ponavadi ovce, bivol ali koza. Kravje uporablja veliko manj pogosto. Vendar to ni najbolj pomembna razlika. Mnogi menijo, poskuša katyk, da je podobnost Asian kislo. Vendar skvashivaetsya je neodvisno in katyk pomagati. Poleg tega, da je ne surovo, in iz kuhanega mleka. In da bi dobili resnično katyk, kvasec je natančno opredeljena, tako v ožjem razmerju mora biti prisoten bolgarski bacil in Streptococcus za mlečno fermentacijo.

koristi

Kot pri drugih mlečnih izdelkov, katyk popolnoma prebavljive, da pomaga obvladovati dysbiosis, ki se pojavi, na primer, z antibiotiki, napolni telo s kalcijem. Doda bonus je večja hranilna vrednost, ki ima katyk. Koristi in škodo, mimogrede, je posledica tega. Z upadanjem telesa po bolezni ali operaciji, s pospešen razvoj v adolescenci katyk lahko omenimo nepogrešljiva. In če ga uporabljate redno, lahko popolnoma pozabiti na težave z želodcem in nikoli strah nastanek razjed.

škoda katyk

Nenavadno je, da je v veliki meri določena z isto vsebnostjo maščobe povečala. Tako da ne bi smelo biti za tiste, ki imajo težave s težo. Ampak, v bistvu, da je edina omejitev. Druge škode, ki bi lahko povzročila katyk, je mogoče pripisati le slabi veri: ponarejanjem, nepravilnega shranjevanja ali rokom se je končalo - gre za vprašanje poštenosti prodajalca. In ne pomanjkanje samega izdelka.

Varnostni ukrepi morajo dati katyk otroke, ki so manj kot deset let. Vendar pa to ne samo zaradi konca, ki ga tvorijo prebavnega sistema otroka.

Domov katyk

Tisti, ki sedaj živijo od kraja tradicionalno proizvodnjo tega izdelka, morajo to storiti sami. Sam proces ni preveč težko, čeprav to zahteva pozornost, čas in potrpljenje. Če se boste odločili narediti katyk, recept zahteva nakup liter mleka na domačem dokazano rejca. Treba je kuhana pet minut na majhnem ognju. Posoda se odstrani, se mleko ohladimo na telesno temperaturo in zlijemo v izperemo (lahko steriliziramo) kozarec. Za "vehemenco" mleka morate natančno slediti. Pekovskem kvasu prevroče kuhano, ohladi preveč bo sprehaja precej počasnejši. Še en pogoj: samo steklo, porcelan, keramika, plastika ali kovina! Mleko iz dve veliki žlicami včeraj katyk, potem vsebina bank je pomešano. Ponovno opozoriti, da morajo biti leseno žlico (ali lopatico). Neck ohlapno pokriva, posoda zavila in pusti pri miru za nekaj ur. Vročina je dovolj in šest, proces pozimi vleče za deset ur. Preverite, ali vaša katyk pripravljen, lahko nežno in gladko tresenje kozarec. Če masa ni "sandali" - to je čas, da bi jedli, ali skriti v hladilniku.

Katyk v pečici

Na plošči ni vedno mogoče slediti enotnosti ogrevanja in temperaturo. Zato je priprava katyk doma, lahko uporabite pečico. To segrejemo na devetdeset stopinj, mleko kuhamo gorilnik in mešamo v pečici. Tako bo počasi kaplja, dokler ne izgubite do tretjine vode. Ko se mleko uparimo in podostynet, ki jih katykovaya kvas. Če je debela (relativno "stari", je trenutno), mora biti pred infuzijo premešamo, dokler gladko. Potem je vse prejšnjega načrta: nekaj ur zavita v toplini posode stoji, in ko katyk zgosti, nato umakne v hlad. Če je, mimogrede, ta se ne izvaja v času, lahko perekisnut.

Če ni ustrezne kvas

Pri pripravi katyk recept zahteva katykovogo vreti. Vendar pa je malo verjetno, da boste lahko našli pravo starter. V tem primeru se uporabi ena od treh možnosti.

1. V litru zelo sveže (idealno paru) mleka pour pol skodelice debele smetane in pustimo stati en dan v vročini, brez prevleke ničesar. Steklo proizvaja jogurt postane vaš kvas.
2. Kuhano mleko zlijemo pol kozarca navadni jogurt in čaka razpokano češnja vejo neposredno listov.
3. Namesto običajnega kvasca zlijemo pol kozarca kisle smetane, ki izzval žlico zelje škripcih. Najprej katyk je značilen okus, vendar pa lahko postane kvas za prihodnost. 3-4 fermentacija okus bo izginila, in imate osnovo za kakovostno katykovaya.

Poskusite kuhati katyk! Kaj je to in kako to storiti sami, smo že povedali, in okus odtenkov boste cenijo. In če si delite svoje občudovanje za prijatelje in družino, si jim dal kvas self-kuhanje.