Kako kuhati češnje vino doma

Beseda "vino", kaže, da bi to pijačo narejeno iz grozdja. To je v jagode trta optimalno razmerje sladkorja in kisline. Mimogrede, v grozdih, je tudi dom želene alkoholne fermentacije bakterije, ki se obdelujejo in brezalkoholne sok v opojno pijačo. Na žalost, češnja ne more pohvaliti take idealnem razmerju sladkosti in kislosti, in tam je pogosto živijo povsem druge bakterije ocetne kisline. Ampak, če veš skrivnosti, ki jih lahko pripravite dobro češnjevo vino doma. Konec koncev je bistvo v ozračju. Če grozdje dozori v naši državi le na skrajnem jugu, češnje so prisotni v vsakem vrtu.

Prvi - in nepogrešljiva - transformacija prostor sok v pijačo bogov - je ustvariti okolje, v katerem bodo bakterije razvoj alkohola in ocetne umre. Če želite to narediti, moramo sprejeti češnje niso prezrelo. Konec koncev je že pojavil, in se razvija ocetne glivice. Moramo vzeti dobro, ki je ni sram, da predloži na mizo. Jagode so bolje uporabiti klasični črni in kislo, saj je sladica ne razvija fermentacijo - češnja vino volja šibka nedoigravshim, zadohshimsya in brez okusa.

Algoritem je, kot sledi. Moj češnja, odstranite pecelj, četrti del jagod dobimo semena, jih zmeljemo, in se vrne na splošno maso, ki smo jo pritisnite neusmiljeno. V strokovni vinski sok (morajo) je ločen od tropin (celuloze) v tej fazi. Ampak mi nismo v tovarni. Kot smo lahko češnje vino doma, bo postopek pusti za kasneje. Sedaj je bilo dobljeno brozgo damo v posodo s širokim vratom, ga na pol poti polnjenje. Ločeno pripravimo sladkorni sirup (na podlagi 10 kg jagod 2 litra vode in 2 £ sladkorja). Wort naj bi izkazalo, sladek, čeprav cloying.

Alkohol Bakterije potrebujejo zelo malo zraka, medtem ko ocetne morali nenehno "dihati". Zato, vinarji gredo na veliko trikov: zamaši cev in jo zakopal na pol poti v pesek, uporabite vodo past - posebno ukrivljeno cev, v katero se vlije malo vode. Ta voda pregrada preprečuje kisik prodiranje in omogoča prosto zapustijo ogljikov dioksid v obdobju hitre fermentacije. Te posebne naprave izniči navdušenje tiste, ki želijo kuhati češnje vino doma. Toda v prostem trgu imajo gumijaste rokavice - to bomo uporabili.

Po lije vsebnika sirupa dobro ukuporte, vleče na plastenki odprtju deklico. Postavite posodo v temnem prostoru z enakomerno temperaturo bilance + 20-25 ° C. Po nekaj dneh masa bodo začeli v "play": dvig nad tekočim cap pene in rokavice napolnjena s plinom. V tej fazi, ko je vino, češnje v domači hitro zaide mora biti 2-3 krat na dan, da odprete kozarec in premešamo kaše za znižanje celuloze navzdol. Tako da boste morali čakati na teden.

Po tem, dodatnih 6-7 dni pusti vino pri miru. Tekočina mora skleniti tihi korak fermentacije. Pena poleže in pojavi debel sloj celuloze na površini. To je znak, da je čas, da se loči celuloze iz sladice. Previdno jo izbrali z reži, žlico. Enkrat na teden, da pozabijo na vino. V tem času, ostanki celuloze pade na dno, plin postane očitno manj. Nekje v 18-20 dneh nadaljuje preoblikovati (odstranitev iz sedimenta). Čisto jedi dal pod posodo z sladice. S pomočjo fleksibilno cev vlijemo tekočino iz ene posode v drugo tako, da ne moti usedline na dnu in stenah. Napolnite skledo kot dobro, kot je mogoče, da ne pušča prostora za zrak, in zapečaten pokrov. Zdaj vino je češnja na domu naj bi dobrazhivat 10-12 dni v hladnem in temnem prostoru (do + 15 ° C). Po tem se je vlije drugič - v steklenicah.