Kakavovo drevo. Kje raste kakav drevo? kakav sadje

Zakaj čokolada začne? To vprašanje pozna odgovor celo otrok. Čokolada se začne s kakavom. Ta izdelek ima enako ime kot drevo, na katerem raste. kakav sadje se pogosto uporablja pri izdelavi sladkarij, in iz njih kuhati okusno pijačo.

zgodba

Prva omemba kakava najdemo v zapisih iz leta 1500 pred našim štetjem. Na južni obali Mehiškega zaliva živeli Olmeki ljudi. Njeni predstavniki so uporabljali ta izdelek za hrano. Kasneje o tem sadju se pojavi v zgodovinskih zapisih in risbe starodavnih majevskih ljudi. Verjeli so, cacao drevo sveto, in verjel, da so bogovi ga predstavila človeštvu. Pijača iz teh zrn lahko pijete samo voditelje in duhovnike. Kasneje Azteki sprejet kulturo in rastoče kakav za pripravo pijač, božansko. Ti sadeži so bili tako dragocena, da bi lahko kupili sužnja.

Prvi Evropejci, da okus pijače, ki je bila pripravljena iz bilo kakav Columbus. Toda slavni raziskovalec ga niso cenili na svoji pravi vrednosti. Morda je razlog za to je bil nenavaden okus pijače. In morda razlog je bil, da chokolatl (tako jo domačini imenujemo) je bil pripravljen z dodatkom številnih sestavin, vključno s poprom.

Malo kasneje je na istem območju prihaja Španca Cortes (osvajalec Mehike), ki je bil predstavljen tudi na lokalno pijačo. In kmalu se zdi, kakav v Španiji. Leta 1519 se začne z zgodovino kakava in čokolade v Evropi. Dolgo časa so bili ti izdelki na voljo le plemstvo in monarhije, in za 100 let ni vzet iz španskega ozemlja. Čez nekaj časa v tujini, sadje še začela širiti po vsej Evropi, takoj pridobil ljubitelje in poznavalce.

Ves ta čas kakav uporabljajo za izdelavo fino pijačo. Šele ko se fižol dosegla Švico, lokalna peciva izdelan trdno čokolade. Toda za dolgo časa, so na voljo te dobrote le plemstva in bogatih.

splošne informacije

kakav drevo je zimzelena. Njegovo botanično ime - Theobromacacao. Na vrhuncu lahko doseže 15 metrov, vendar ti primeri so redki. Najpogosteje je višina dreves ne presega 8 metrov. Listi so veliki, svetleči, imajo temno zeleno barvo. Cvetje kakav majhen, do 1 cm v premeru, in na igrišče so rumeni ali rdeči odtenek. Nahajajo se neposredno na deblo drevesa na majhnih pecljih, pecljev. Sadje lahko tehta 0,5 kg in do 30 cm v dolžino. Oblika so podobni limone, sredi katere je razvidno semena približno 3 cm dolg. Sadno pulpo je lahko do 50 semen. Če prevedemo ime za ta rastlina latinsko, smo dobili "hrana bogov." Kakav drevo raste v Južni Ameriki, Jugovzhodni Aziji, Avstraliji in Zahodni Afriki.

Gojenje te rastline - to je težko delo, saj v skrbi za to, je zelo muhast. Za dobro in redno pridelka zahteva visoko temperaturo in konstantno vlažnost. To podnebje je najti le v ekvatorialnem pasu. Prav tako je potrebno posaditi Cacao drevo na območju, kjer ne bo izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Okoli potrebujejo za rast dreves, ki bodo ustvarili naravno senco.

sestava cacao

Analiza sestave kakava lahko dolgo časa, da prenese elemente in snovi, ki jih vsebuje. V zadnjih letih, veliko je bilo veliko pozornosti do surovin kakavovih zrn in jih pošilja na tako imenovani "superfudam". To mnenje je pregledati, ter končne podatke o tem še nihče ne daje.

Koristne lastnosti

Kakav vsebuje veliko različnih snovi in elemente v sledovih, ki delujejo na človeško telo. Nekateri od njih so koristni, drugi, lahko to škoduje.

Elementi kot so maščobe, ogljikove hidrate, rastlinski protein, škrob, organske kisline, koristne za zdravje ljudi. Vitamini B, A, E, minerali, folne kisline - vse to je potrebna tudi za pravilno delovanje našega telesa. Napitek iz kakava v prahu, ki se popolnoma tone in hitro nasičene. Lahko ga pijejo, tudi tiste, ki so na dieti, samo omejena, mora biti eno skodelico na dan.

Tudi uporabni in čokolada, pri kateri sestavek je več kot 70% kakava. Ima ne le pozitivno vpliva na srce in ožilje, ampak tudi odličen antioksidant (kot zeleni čaj in jabolka).

Ljudje, ki se ukvarjajo s težkega fizičnega dela, je priporočljivo, da uporabite fižol ki niso bili toplotno obdelavo. Ta izdelek je povsem povrne moč in mišice. Prav tako je priporočljivo, da se dodajo živilom za športnike, ki se srečujejo z redno vadbo.

kontraindikacije

Kakav ni priporočljivo uporabljati med nosečnostjo. Razlog za to je, da so snovi, ki so prisotne v sadu tega drevesa zavirata absorpcijo kalcija. In ta element je zelo pomembna pri razvoju ploda. Zato je nujno, da traja nekaj časa off od živil, ki vsebujejo velike količine kakava ali omejijo njihovo uporabo.

Tudi v kakavovih zrn vključuje 0,2% kofeina. Treba je razmisliti o uvedbi takega proizvoda v prehrani otroške hrane.

Razvrsti

Kakovost, okus in aromo izdelka ni odvisna samo od sorte, ampak tudi kraj, kjer je vse večji kakavovega drevesa. vplivajo tudi mu sobno temperaturo in vlažnost, tal in padavine.

"Forastero"

To je najbolj priljubljena vrsta kakava. Proizvodnja svet je uvrščen na 1. in je 80% celotnega pridelka. To je posledica dejstva, da je drevo hitro raste in daje visoke redno zbiranje kakavovih zrn. Proizveden iz sadja te vrste čokolade ima rahlo kisel okus z značilno grenkobo. Raste na afriških ozemljih, pa tudi v Srednji in Južni Ameriki.

"Criollo"

Procesno te vrste - Mehiki in Srednji Ameriki. Drevesa proizvedejo velik pridelek, vendar so zelo dovzetni za bolezni in zunanjimi vplivi. Na trgu pa so do 10% te vrste kakava. Čokolada je narejena iz nje, da ima prefinjen okus in edinstveno slabogorkogo okus.

"Trinitario"

To bred sort, pridobljenih s prečkanjem "Criollo" in "Forastero". Plodovi imajo trajen vonj in kakavovo drevo manj dovzetni za različne bolezni, zmanjša tveganje za izgubo pridelka in ne zahteva uporabe različnih kemikalij za zdravljenje. Glede na to, da je sorta izkazala kot posledica prehodu dveh najboljših vrst čokolade , proizvedene iz njega, da ima prijetno grenkobo in tudi odličen okus. Gojene te vrste v Aziji, Srednji in Južni Ameriki.

"Nacionalna"

Kakavova zrna te vrste imajo edinstveno trajen vonj. Vendar pa ta drevesa rastejo precej težko. Poleg tega, da so dovzetni za bolezni. Zato, da bi zadovoljili te vrste kakava na policah ali v sestavi čokolade lahko zelo redka. Gojijo sorte v Južni Ameriki.

Kakav v kozmetiki

kakavovo maslo zaradi svojih lastnosti in je bil uporabljen v kozmetike. Seveda, za vloge na tem področju, mora biti visoke kakovosti in nerafinirano. Naravni kakavovo maslo ima rumeno barvo, smetano in svetlobe značilnim vonjem sadja, iz katerega je izdelan. Tak izdelek bogata s polisaharidi, vitaminov, rastlinskih beljakovin, železa in številne druge snovi. Je tudi močan antioksidant.

Zelo pogosto kakavovo maslo se uporablja v maske, po katerem je koža bolj odporna na sončno svetlobo in hladno. Naravna temperaturo tališča proizvoda doseže 34 stopinj, tako da pred uporabo se segreva v vodni kopeli. Koža lahko absorbira olje, potem pa postane dobro hidrirani. Prav zaradi kakavovega masla blaži draženje, izboljša elastičnost kože in pospešuje celjenje manjših ran.

proizvodnja

V sodobnem svetu, morda, da je skoraj nemogoče, da srečaš moškega, ki ne bi vedeli o čokoladi in kakavu. Kot se uporablja v slaščičarstvu poslovanja, medicine in kozmetike, to drevo izdelki trdno zasidrani na svetovnem trgu, in se zavzemajo velik del prometa. Zato je proizvodnja kakava je donosen posel, ki prinaša dohodek za vse leto. To je zato, ker je drevo je zimzelena in raste v krajih, kjer je sonce vedno prisotna, toplote in vlage. V enem letu, bo 3-4 pridelek.

Po pristanku imajo mlade sadike prvi plodovi pojavijo v četrtem letu življenja drevesa. kakavovi rože cvetijo na trupu in debele veje, ki je nastala in zrel fižol. Različne sorte sadja, ko bodo pripravljeni prevzeti različnih barvah: rjava, rjave ali rjave.

Obiranje in predelava

Kakav sadje izrezano iz debla drevesa z ostrim nožem, in takoj pošlje v obdelavo. V delavnici sadje je cut, da iz fižola, ki jih širijo na listi banan in zajemajo tudi vrh. Fermentacija se začne proces, ki lahko traja od 1 do 5 dni. V tem času se kakavovih zrn pridobljeni nežen okus in grenkoba in odstranjena kislina.

Nadaljnje koristi, ki se sušijo 1-1,5 tednov z rednim mešanjem 1-krat na dan. V tem času, ki jih potrebujejo, da izgubijo 7% vlage. Po sušenju in fižol se lahko pakirajo v naravnih vrečah iz jute in shranili za več let sortiranje.

Kako narediti kakav v prahu in kakavovo maslo

Olje kakav posušeno sadje pražen in pošiljajo pod hidravlične stiskalnice. Kot rezultat, pušča olje, ki po predelavi uporablja v slaščičarski industriji za izdelavo čokolade. Oljne pogače zdrobimo v prah in presejali skozi sito. Tako pridobljeni kakavov prah. Nato se pakira in pošljejo v prodajo.