Jelly čokolada: skrivnosti kuhanja

Jelka čokolada je odlična sladica, ki je še posebej dobra za poletje. Poskrbite za to, da se ohladi, ne pa led, kot sladoled. Njeno razpisno strukturo je všeč tako odraslim kot otrokom, in to možnost lahko dopolnimo z veliko okusnimi in uporabnimi sestavinami, ki omogočajo, da na podlagi istega recepta vsakič prejmete novo različico sladice.

Kako pripraviti to zdravilo, bomo podrobneje preučili v tem članku.

Izberite želatino

To je glavna sestavina, brez katere ni mogoče pripraviti želeja. Čokolada ni izjema. Obstaja več sort želatina, ki je primerna za naš recept, najbolj priljubljena med njimi - prašek in list. Te komponente se razlikujejo le v obliki sproščanja, profesionalni slaščičarji pa raje uporabljajo drugo možnost, ki skoraj ne daje kep in se zelo hitro raztaplja.

Kateri izmed njih bi si izbrali, spomnite se nekaj trikov: sesajte snov le v ledeni vodi, ki jo je treba vzeti točno 6-krat več kot želatina.

Obstaja še ena alternativa. Želatina je naravna sestavina, vendar tisti, ki ne jedo živalskih proizvodov, raje nadomestijo s agar-agarjem ali pektinom. Značilno je, da proizvajalci teh izdelkov navedejo delež zamenjave na embalaži, če pa niste našli takšnih podatkov, potem agar-agar natančno uporabite natančno 4-krat manj, kot bi ga želeli. Ampak s pektinom je vse bolj zapleteno. Treba je vedeti, iz katerih surovin je pridobljena, in upoštevati tudi kislost proizvoda. V povprečju je le dvakrat večja kot "močna" želatina, tako da če prvič izdelate žele (čokolada) s pektinom, poskusite omenjeno sestavino politi toliko, kolikor količino želatine, ki je navedena v prvotnem receptu. Naslednjič lahko popravite razmerje po vaših željah.

Kakav in čokolada za žele

Obstaja veliko variant te sladice. Lahko uporabite čokoladne palice, kapljice slaščic, kakav v prahu. V večini primerov lahko uporabite kerob (verjamemo, da je bolj uporaben kot navaden kakav in tudi nima alergijskega potenciala).

Čokoladni žele iz kakava lahko izdelamo po naslednjem receptu. V 120 g vode namočite 20 g želatine v prahu. Segrejemo 400 ml mleka in dodamo 4 žlice kakava in malo sladkorja (po okusu). Vstopite v mešanico želeja, jo prelijte v tanko pipo in mešajte. Sesek prelijemo čez obrazce, pustimo, da se ohladi in nato na hladilnik pošlje kratek čas.

Žele iz čokolade

Če uporabljate dobro čokolado brez rastlinskih maščob in visoko v kakavnem izdelku, bo sladica postala še bolj okusna! Zlomite na kose in polovice ploščic (150 g), zložite v skledo in stopite v mikrovalovnem impulzu, medtem ko 40 g želatine namočite v vodi.

Dodajte malo sladkorja 80 ml mleka. Dodate lahko okus in vanilijev sladkor. Vstopite v stopljeno čokolado, premešajte, pustite, da se kosi popolnoma povežejo in šele nato nadaljujejo z uvedbo želatine. Vrenje prihodnosti želeja ni potrebno. Ampak, če se je vse zgodilo, nič ni grozno. Odstranite s toplote in vlijemo v kalupe.

Puff pecivo s kislo smetano

In taka sladica se izkaže ne samo okusno, ampak tudi zelo lepo. Za pripravo kisle smetane čokoladne žele, v pol kozarec vode namočite 20 g želatine. Ko masa nabrekne, dodajte še eno polovico stekla in pustite majhen ogenj. Mešamo, kuhamo mešanico in ji dodamo 0,5 tbsp. Sladkor in ščepec vanilije. Ko dosežete homogenost, razdelite maso v dve, dodajte 2 žlici na enega od delov. L. Kakav.

Potrebujemo 2 kozarca kisle smetane. Nalijte kozarec v dve različni skledi. V enem delu dodajte mešanico želeja s kakavom, druga - brez. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in se nato razširi v oblike (tudi plasti ali kaotično). Pred vročino namočite v hladnem vsaj tri ure.

Čokoladni žele

Ta sladica je še posebej dobra za otroški meni. Tudi če vaš otrok ni zadovoljen z mlečnimi izdelki, zagotovo ne bo zavrnil takšnega zdravljenja.

Jelka čokolada s skuto je odlična osnova za številne sladice, na primer za sira. Toda to jedo lahko služi v obliki samostojnega zdravljenja. Ta jed je še posebej primerna za zajtrk ali prigrizek.

Namastite 25 g želatine v ledeni vodi. 600 g maščobne skute, razdelite na pol in dodajte vsakemu delu 100 ml debele kreme, 1 žlica. L. Sladkor, ščepec vanilije. Raztopite v mikrovalovni pečici, ločeni drug od drugega bele in črne čokolade, dodajte vsako od njih v del skute.

Očistite želatino, tudi delite enako, vstopite v oba dela. Če je mogoče, dobite zmes z mešalcem.

Oblikujemo oblike v plasteh ali naredimo eno veliko torto. Izgledal bo zelo praznično, zaradi česar se lahko pripravi na svečano večerjo.

Kako uporabljati čokoladni žele za torte

Danes je sladica zelo pogosta, kot je torta s čokoladnim želejem. Še posebej spektakularen je ta osvežitev v ogledalu čokoladne glazure. Če pripravljate žele plast za pecivo, povečajte količino želatine za en pol in večkrat - zato bo osnova bolj gosta in močnejša, njegova struktura pa bo podobna marmeladi. Pri sestavljanju želeja čokolade položite na predzadnjo linijo, tako da je na samem dnu končne torte. Pred pakiranjem lahko varno zamrznete žele, ne vpliva na njegov okus in strukturo.

Dekorativni elementi

Če služi čokoladni žele kot samostojni desert, skrbite za dekor. Izginjeni oreški, semena, sezam bodo dobri. Lahko potresete zdravljenje in čokoladni ostružki. Dobro v kombinaciji s to dobrote so sveže jagode in sadje, zlasti maline, češnje, mandarine. Žele mlečne čokolade pred servisiranjem lahko rahlo potresemo s kakavovim praškom. In z običajnim bo popolnoma ustrezal sveži meti.