Domov viski

Slad je zelo uporaben izdelek vsebuje vitamine in rastlinske hormone, maščobne kisline, minerale, mikrohranila, aminokisline, folna kislina, encimi. In to še ni vse. Seveda, ker ohrovt in ne more biti drugače. Toda zdaj proces izdelave je zelo dolg in težaven, je lažje kupiti končnega izdelka. Toda tisti, ki bi svoje malt viski, ne bojijo težav, tako da več svoje vrednosti. Domač alkohol in slaščice iz lastne slad veliko okusnejša.

Whisky doma: načela proizvodnje

Trenutno je v proizvodnji viskija receptov zelo veliko je odvisno od recepta proizvajalca, tako da jo kuhanje doma, ne skrbi, da si bo kaj narobe z okusom. Obstaja veliko načinov, kako lahko izberejo katerega koli izmed njih. Glavna stvar - da pripravi dobre domače pivo, in to bo zahtevalo dobro slad. Kaj je malt viski je najboljši od vseh? Seveda, ječmen!

Najbolj znani proizvajalci viskija - Škotska in Irska, pa tudi v teh državah je zelo različna kuhanje tehniko. Škoti okus ostrejši. Glede na tehnologijo pri sušenju slad, ki se uporablja kot šote goriva, pa pijača je dimljen okus. Na Irskem je destilacija viskija je trikrat, tako da postane mehkejša, stara v hrastovih sodih.

Celoten proces je precej spominja na Moonshine, tako da je kljub vsej tehnologiji, ki zori v sodih, in ne morete poskusili fuselnega olj znebiti pred koncem. Osnova za pripravo viskija doma je prevzel znameniti pivo.

Whisky začetega dolgo nazaj, je bil recept prinesel Scotland arabskih menihi, ki ga je sprejela od križarjev. Seveda, v teh dneh niso imeli resne opremo za izdelavo viski, zato se lahko izvede doma. Osnova iz domačega slada. Za viski, ta komponenta je zelo pomembno.

Glavne faze kuhanja viskija

• Ječmen zrna namočijo, vzklila za nekaj dni, suha. Tako pridobljeni malt viski.
• Po sušenju slad zdrobljeni, se je obrnil k fino zrna.
• Peredroblenny slad zmeša z vročo vodo in se hranijo ves ta poseben čas.
• Nastalo tekočino se imenuje pivina. To je ločen od se zdrobijo slada ohladimo in zlijemo v posodo, kjer bo prišlo fermentacijski proces.
• V mora imeti dodati kvas. Pusti za nekaj dni, da fermentirajo.
• Ko je treba obrniti v Bragi, se zlije v destilacijo kocke.
• Potem se prvi postopek destilacije pridobljeni surovi alkohol, drugo destilacijo loči odsek glave in repa destilata.
• Pridobljeni destilat se vlije v hrastovih sodih, kjer je na koncu zori, da se ponosno ime "viski."

Kaj je slad

Slad se uporablja že od antičnih časov za izdelavo pecivo, kot tudi destilacijo in povovarenii. Danes, ta izdelek ni manj pomembna. Uporablja se za malt viski, bourbon, se uporablja pri kuhanju in pri pripravi piva in kvass. V Rusiji, je bil priljubljen zrn vino, saj je rženi slad. Slad pripravimo iz različnih vrst žit - pšenice, ječmena, rži, ovsa in drugih žit. Ko vzklila zrn proizvaja encim, ki takoj pretvori škrob v fermentacijskih sladkorjev. Pripravite se slad ni enostavno, to je zelo delovno intenziven proces traja dolgo časa. Sedaj lahko kupite v trgovini ready-made slad. Ampak kljub temu, mnogi destilarne in pivovarji stane izdelek sam postavil.

Viski doma: teorija

Odločili smo se, da bodo delovali neodvisno? temeljito pripraviti v postopku. Kuhanje malt viski - dolgo in odgovornega poklica. Glavna stvar - čas, da se ustavi proces kalitve, sicer bodo porabili vse svoje hranilne snovi. , Morate čas, da se posuši slada, da bi jo.

Za pripravo slada treba pobrati žito pravilno. Imeti mora sposobnost - hitro kalijo. V na novo pridobljene ječmen kaljivost je nizka, se zdi ta možnost le po 2-3 mesecih po žetvi. Lažje delo z zrna imajo enake velikosti.

Kuhanje potrebujete le kakovost slada z vodo, naj ti ne vsebujejo klora, vse druge težke kovine. Bi bila najboljša tudi vodo, brani ali filtriramo.

Pred postopek priprave slada doma morate preveriti kalivost semen. Namočite eno ali dve sto, dva dni kasneje, preuči. Kako se kalijo? Od sto devetdeset ohrovt - izjemen pojav, če je zapis slabše, je bolje, da kupijo več surovin.

Praksa. Priprava žito, da vpijejo

Ker je priprava malt viski, bodite pozorni na proces namakanje, je treba pristopiti odgovorno. Za pripravo ječmenov slad doma, morate uporabiti čisto zrnje, brez odpadkov, mehke. Nalijte potrebno količino v primerno posodo, nalijemo čisto vodo. To bi moralo biti dobro mešano žito - tako da bo površina pojavljajo vse prazno žita, smeti, lupine. Vse, kar je prinesla na površje, je treba odstraniti. Preostala masa splaknemo v dveh vodah. Nato nalijemo čiste vode, da prekrije površino večjo od 5 cm. Pusti vse za 6-7 ur.

Po tem času je potrebno vodo in dobro sperite enkrat žito. Za razkužiti surovin, ki so potrebni za izvedbo naslednji postopek: v vedro vode, pour 2-3 gramov kalijevega permanganata, dobro premešamo. Takšna rešitev pour žito in pustimo stati 1-2 ur.

kaljivost

Po žita je razkužiti, in ves je treba razširiti na paletah. Sloj naj ne presega višino 4-5 cm. V morala dni zrn diha. Občasno vsakih 2-3 ur, je treba mešati. Po tem, pokrijemo z vlažno bombažno krpo in pustimo v prostoru, kjer mora biti temperatura 15-20 stopinj. Pomembno je, da se notranji zrak kroži, ne stagnira. Vsak dan za zrnje je treba spremljati s pomočjo bryzgalki navlaži tkanino, vendar se prepričajte, da je vlažnost ni previsoka. Običajno: 10 kg suhega zrno uporabljajo dnevno 100-150 ml vode. 3-4 dni kalitve sobna temperatura treba povečati na 20-23 stopinj. Vmešajte v tem obdobju žita potrebujemo več, ne da se začne proces potenja.

Kako ugotoviti pripravljenost sladu? Kalček je treba povečati, da bo prišlo do 1,5-krat večja od velikosti zrna. Zelenkasto slad okus sladek, spominja na sveže mlade kumare. Tak izdelek je primeren za uporabo v saccharification. Vendar je ohranil le tri dni. Za daljšo življensko dobo, je nujno, da se posuši na slada. V suhi obliki se lahko uporablja za pripravo ne samo viski in viski, ampak tudi pivo, lahko kuhamo slada mleko.

sušenje

Pred sušenjem zeleni slad spet teče proces dekontaminacije. K temu dodamo raztopino kalijevega permanganata (v 1 liter vode - 0,3 grama mangan). Ta rešitev slad je potekala za 20-25 minut. Sušenje poteka pri temperaturi 30-40 stopinj. Če je temperatura višja, koristni encimi preprosto poginejo. sušenje je mogoče storiti na topla tla, lahko pošljete curkom tople ventilator doma. V vročem vremenu, ki je slad sušili na podstrešju, kar je najpomembneje, zagotoviti dobro prezračevanje. Posušene slad povsem po 3-4 dneh. Naslednji postopek - odstranitev poganjkov in korenin. Naj bo čisto preprosto: to je potrebno za mletje žita v njegovih rokah, suhe ohrovt odpadejo sami.

Pravilno pripravimo slada encimi je zelo visoko aktivnost. 1 kg izdelku je sposoben osaharit do 5 kg škroba, ki vsebujejo surovine. Malt je shranjena v platnenih vrečkah ali zaprtih posodah v suhem okolju. Zrna, pridobljeni iz končnega slada prahu. Whisky, pivo je surovina je najboljši od vseh vrstnikov. Rezkani slada v posebnih strojih ali zdrobi v drobilnik.

Malt "Chateau" za viski

Tisti, ki verjamejo, da je proces zgoraj opisano preveč zamudno in dolgočasno, lahko kupite ready-made slad. Mnoga podjetja, specializirana za pripravo sladu, ki ponujajo strankam popolne sorte. Pogosto je razvil to dejavnost v Belgiji. Zelo priljubljena malt "Château Whisky". Ima dimljen okus, kar je malo verjetno, da bi lahko doma. Chateau Whisky razvit posebej za proizvodnjo viskija. Med sušenjem se zaplinil škotsko šoto, s čimer se je ne le okus dima, ampak tudi daljši rok. Za pripravo viskija doma, lahko naročite zase te vrste slada preko spletne trgovine. Cena je okoli 160 rubljev na 1 kilogram.

Kako pripraviti domače pivo iz slada

Braga viski pripravo preprosto dovolj, in če boste sledili vse elemente, da bo uspelo. Za pripravo potrebujete za pripravo:

• 6 kg slad.
• 25 litrov čiste vode.
• 300 g 50 g stisnjen ali suhega kvasa.

Kuhanje korake:

1. Sladni Mletje v kašo.
2. Vlijemo v velik lonec, nalijemo toplo vodo (45-50 stopinj). Mešajte mošta do homogeno snov.
3. Segrejemo do 65 stopinj. Mešajte, pokrov. Zmanjšajte ogenj na minimum in morajo vzdržati temperaturo 55-60 stopinj eno uro. Mešajte vsakih 15 minut.
4. Ko žitna moka usede na dno, zgornji sloj postane svetlo sladice, kakor hitro je mogoče, da je potrebno, da se ohladi na 25 stopinj. Odstranjevanje tega pekač in damo v posodo s hladno vodo (kopel led medenico).
5. V skladu z navodili na embalaži, razbrazhit kvas.
6. Pour pivine v fermentacijsko posodo, dodamo kuhan kvas.
7. Na vratu doma pivo namestiti tesnilo vode. Prenos temno predel, kjer temperatura ne sme biti nižja od 20-25 stopinj.
8. Fermentacija traja 3-6 dni. V tem času, vsak dan je treba imeti za premešamo.

Sladkorja varijo malt beer

Klasična Braga na sladkor pripravimo kot sledi:

sestavine:

• 3 kg sladkorja.
• 1,2 kg slad.
• 15 litrov vode.
• 300 g stisnjeni kvas.

Postopek:

1. Voda do 40 °, zlijemo v posodo za fermentacijo. Dodajte tretjino sladkorja, kvasa sesulo, vlijemo v prometnem zastoju. dobro premešamo. Zeleni slad je zemlja v zdrob, vlijemo v skupni teži. Vse dobro premešamo in pustimo na toplem za 3 ure.
2. Če je to narejeno pravilno, ker bo začel proces fermentacije. Nato dodamo preostali sladkor, pred tem je treba raztopiti v majhni količini tople vode.
3. Braga pripravljen. Prenos na temnem in toplem in čakati na zorenja, ki traja 4-5 dni.

Braga za klasično viski

Za pripravo pravi dom viskija, ki ne zaostaja v kakovosti Škotske, je treba uporabiti samo ječmenov slad v prahu za viski. Sladkor v klasičnem primeru ni potrebna.

Potrebujete:

• Slada - 8 kg.
• Voda - 32 litrov.
• Stisnjeni kvas - 300 g

Priprava:

1. Voda segrevamo na temperaturo 70 stopinj.
2. Vzdrževalno pour podtalnico slad. Stalnem mešanju leseno lopatico. Kot rezultat, homogeno zmes spominja kašo.
3. Segreje na 65 stopinj, zmanjšanje toplote, pokrijemo in pustimo na plošči za 1,5 h. Mešajte.
4. Odstrani iz toplote, ohladili na 25 stopinj.
5. Nalijemo v fermentacijsko posodo, dodamo razbrozhennye kvas. Vse premešamo.
6. Set na vratu vodni pasti. Pusti posodo v toplem in temnem prostoru.

Glede na vsebnost sladkorja aktivnosti kvasovk slada in temperature, Braga za viski zapade od 5 do 15 dni. Da bi se izognili zakisljevanje, je treba mešati dnevno.