Restavracija - je predvsem podjetje, in podjetje uspeva le, če bi denar. Od trenutka, ko vstopite v sobo, in do takrat, ko se je znak pregled, bi restavracijo poskušali priti vas, da dela z največjo možno količino denarja. Toda taktika, ki jih vaš natakar, ki se uporabljajo za to, je lahko zelo varljiv. Ne pravimo, da je vsaka restavracija vse v poskusu, da bi flis svoje stranke, ali pa da vsak natakar obseden z idejo, da bi dobili, da se naročite drago vino in dodatne garnishes. Ampak to se res dogaja, in sposobnost, da manipulira z gostom institucijo - to je res umetnost. Če boste razumeli, boste manj verjetno, da postanejo žrtev takšnega pristopa. Tu je šest načinov, v katerih natakarji poskušajo, da bi dobili, da plačate več, kot ste načrtovali.
Z ali brez plina?
Ko sedete za mizo v restavraciji, je prva stvar, da vas prosim, kakšno vodo vam je ljubše. Vi naročite ustekleničeno vodo (včasih sploh ne ponujajo možnost izbire običajno), in so lahko precej drago. Razen če ste v mestu, kjer je kakovost vode v dvomih, lahko varno naročite navadne vode.
Ali želite začeti s koktajlom?
Natakarji navadno vprašati to vprašanje za 10 sekund po pozdravu stranke, ko so gostje še niso pripravljeni, da, in celo niso imeli priložnost videti na seznamu koktajli, da bi dobili predstavo o cenah. Prosite, da vam malo časa: to bo pomagalo upočasniti tempo prehranjevanja in dati priložnost, da bi razumeli, koliko bo to stalo še en martini.
Danes imamo posebno ponudbo
Natakarji so zelo redko prevzame pobudo, da vas obvestim o ceni posebno ponudbo, ki pogosto je dražji kot večina postavk v meniju. Vedno vprašajte cene takšnih predlogov, pred oddajo naročila. Ta jed je lahko precej dražji, kot ste pričakovali.
Jaz bi priporočal vino ...
Restavracije dobili dober dobiček od prodaje vina, tako da so natakarji so naselitve nekaj zvita načine, da se boste porabili več denarja za vino, kot ste načrtovali. Veliko gostov je preveč nerodno, da odredi najcenejši steklenico v meniju, tako pogosto izberejo drugo ceno vina. Restavracije to vedo, zato se nagibajo, da bi poskušali opozoriti na steklenici (to pomeni, da lahko veleprodajna cena takega vina manjši od stroškov najcenejši steklenico).
Moč položaja
Dejstvo, da so restavracije oblikujejo svoje menije s ciljem, da se čim bolj zasluži, da vaše stranke, to ni skrivnost. The National Restaurant Association na svoji uradni spletni strani tudi daje nekaj pametne nasvete o tem, kako najbolje to storiti: "Pri razvijanju modela menija je treba iskati navdih pri časopisnih postavitev, kjer so najpomembnejši articles, ki se nahajajo v zgornjem desnem kotu na prvi strani. Restavracije lahko postavite svoje najbolj donosne predmete na tej lokaciji. Jedi, ki jih želite prodati na prvem mestu, bi moral biti prvi in zadnji pozicije na strani. To je običajno najbolj odredil postavka, zato se splača natančno, kaj jedi, da zagotovi največji donos mislim. Še en "močan položaj" - je notranji strani tik nad center ".
Si želite poskusiti vse predjedi ali stranske jedi?
To je subtilen način, da bi dobili, da bi porabili več denarja v preobleki uporabno naročila. In moč sugestije res deluje: To vprašanje je sile, da bo še pogled na predjedi in neželenih jedi, kot tudi vpogled meni sladic. Vedno je dobra priložnost, da se še enkrat videti na meniju, boste opazili nekaj drugega privlačnega in porabiti denar. Veliko ljudi tudi podzavestno iščejo, da prosim druge, tako da je lažje, da samo, da je jed, namesto da se zavrne predlog za natakarja. Morda se sliši čudno, vendar bodite pozorni na svoje občutke, ko je natakar naslednjem poskusu priporočiti drago obrok: ". Yes", boste ugotovili, da podzavestno želijo povedati