Zeleni čaj se razlikuje od črnih: koristne lastnosti, predvsem za zbiranje in metode obdelave piva

Kaj različnih čajev na svetu tam! Beli čaj, rumena, rdeča, zelena, turkizna, črna - pravi mavrica! Druga zanimiva pijače so manj srečni. Kava ima samo dve sorte: Arabica in Robusta. Ampak oni so - različnih vrst rastlin. Čaj enaka, ne glede na to, kakšne barve je, prihaja iz enega grma - Camellia sinensis. Afriške rooibos (rastlina iz družine metuljnic) in ameriški latinski soursop ( "soursop") na račun ne gredo, kot tudi hibiskusa. To ni čaj, čeprav je okus pari pijače, ki spominjajo na navedenim. Vrnimo se k Classic Poglej Camellia sinensis in njegovo barvno paleto. Od istega lista je mogoče dobiti različne izdelke? Različne zeleni, beli, rumeni čaj, in črno-rdeče in modre? To vprašanje je namenjen naš članek.

Razlik za zbiranje in obdelavo čaja

Ste že kdaj videli ugriznil jabolko? Meso je belo na prvi. Ampak s časom, v prerezu potemni, postane kot zarjavel. Oksidacija napredek jabolko kaše od stiku z zrakom. Podobni procesi potekajo s čaj listov. V jeziku specialistov, se fermentira. In glavna razlika od čaja Green Black je ravno v stopnji venenja na soncu. Bela sorta je dejansko ni fermentiran. Rumena - zelo malo. Zeleni čaj listi na soncu le do takrat, ko se listi ne bo videti zbledele. Nato jih podvržemo toplotni obdelavi. Visoke temperature topi encimi, ki čaj oksidiza preneha. Ampak nekako soncu posušena črno na soncu najdlje. Encimi je izšlo dobro. Po njihovi zaslugi je črni čaj zdi tako ljubljeni, ki jih mnogi kiselkasti okus. Pa ne samo stopnja fermentacije listov razlikujejo Camellia sinensis.

spravilo

Smo že razložil razliko med zelenim čajem kot črna. Kakšna je razlika nefermentiran sorte? Ti vključujejo bele, rumene in zelene čaje. Razlikujejo način zbiranja. Beli čaj - najdražji. Za je izvedel le pol-odprtih zgornjih listov in popkov. Značilnost kvalitativne belega čaja so resice, ki je prekrita z mlado listov. Posušena vrenje je ustavljeno v posebnem temperaturnih pogojih, da bi prihranili dragocene eteričnih olj. Čaj izgleda kot siva-zeleni listi sipanje. Skuhane pijača bledo rumene barve z nežnim roza odtenkom. Prej, beli čaj je imel pravico, da bi jedli le cesarju in plemenitost. Ta pijača je na telesu hladilni učinek, tako da se lahko pijan v vročini. Toda črni čaj, nasprotno, ogreje.

shranjevanje

Manj časa listi so fermentirani, bolj zahtevni pa so prevozni pogoji. Način shranjevanja - da še vedno kot zeleni čaj se razlikuje od črnega. Še posebej previdni, da storiti z oceno Bela Peony (Bai Mu Dan). Po vrsti tega čaja spominja brsti belih cvetov, v resnici pa je unblown listi. Ta sorta se goji le v kitajski provinci Fujian. Polovica ločila brsti takoj posušimo. Tako, da se fermentacijski proces ni niti začela. Da bi se čaj ne bo pokvaril, je shranjen v hermetično zaprti embalaži, stran od vlage. Njegov črni brat bolj utrjena. Seveda, prekomerno vlago, je tudi ne mara. Ampak on ne sprejme druge neprijetne vonjave, hkrati pa ohranja svoj okus.

barva

Rumeni čaj okus ni za razliko od katere koli druge. To se ne sme zamenjati z belo ali zeleno. Surovina za rumeni čaj brsti so gosto. Najprej so segrevali preko ugljevlje zapisati belo dezintegratorjev, nato zavit v vročem pergament. Tako čaj rumena. Ko se kuhalno pridobljen bledo oranžno pijačo. Samo človek, ki ne razlikuje barv, je treba pojasniti, kaj zeleni čaj se razlikuje od črnega. Temno rdeča infuzijo razlikuje od zelo svetlo zelene slame pijačo. Toda razlikovati rumeno iz zelenega čaja, morate pogledati na njegov odsev v steni skodelico iz porcelana. Precious pijača vrže malo roza lesk. Zeleni čaj drugačen svetlo zelena-slame platišča. Rumeni čaj ima mehko, božanje okus s subtilno tartness. Njen okus je presenetljivo prefinjen. Pookus je rahlo sladek. Rumeni čaj do sredine devetnajstega stoletja je bilo prepovedano izvažati pod grožnjo izvršbe. In zdaj, ta sorta je zelo težko dobiti v Evropi.

država izvora

Relativna preprostost oblike Camellia sinensis je dovoljeno širiti gojenje daleč presega njihovo zgodovinsko domovino - Kitajska. Zdaj čajevca je zrasla v tropih (Indija, Šrilanka, Vietnam in Indonezija), ter v severnih regijah (na Kavkazu, in celo Kuban). Toda v svoji novi domovini Camellia sinensis dobi nepričakovano okus in aromo lastnosti. Za njihovo odstranitev, da je pola podvržemo bolj dolgotrajnim zdravljenjem. Torej, lahko pokličete drugo oznako, ki vam omogoča, da ugotovi, kaj zeleni čaj se razlikuje od črnega. Nefermentirani sorte, proizvedene na Kitajskem in Japonskem. Zelo redko, v Indiji, lahko našli kakovostno zelenega čaja. Toda v tropskem podnebju zapusti dobiček v vročem podnebju številnih aromatičnih smol. V tem okus kot črnega čaja in njegovih sodnikov. Toda kitajski raje nefermentiranega sort.

Postopek za izdelavo piva

Želite vedeti razliko med zelenim čajem iz črno? Kaljeno dolgo obdelavo pločevine ni tako preprosta, da daje pijači okus in aromo lastnosti. Da jih odstranite, morate pour liste čaja črne vrele vode. In potem še in zaparivat toplo pet minut. Šele po tem bomo dobili kolač in sladko pijačo. Zeleni čaj je preveč nežen za tako kruto zdravljenja. Če ga pivo z vrelo vodo, bo ves okus iz njega izhlapi, in izhod dobiš dolgočasno vonj sena. Zaparivat zeleni čaj naj enostavno vroče (šestdeset stopinj) vode. Dve minuti kasneje so gurmani svetujemo, da pour nekaj listov čaj v skodelico in ga vlijemo nazaj v čajnik. Ocene pravijo, da po takem enostavno postopku pijačo v dobi poseben okus.

Kaj je glavna razlika med črni čaj iz zelene

To vprašanje smo pojasniti le na splošno. To je čas za pogovor podrobneje kako narediti črni čaj. Mi bomo to storili po legendarnih kitajskih sort puerh. Ta čaj je mogoče shraniti več let. Poleg tega je kot vrhunskega vina, čez čas postane še boljši. Ko je deklica, rojena kitajske družine, starši začeli shranjevanje ploščic puer, da nevesta v odraslost in ga prodajajo za zagotavljanje doto svoji hčeri. Naj te blagovne znamke v provinci Yunnan. Pod južni sončni stanja pridobi posebno aromo in okus. Torej, že vemo, kot zeleni čaj se razlikuje od črnega - stopnjo fermentacije. Erh prestane vse korake obdelave. Kaj?

črni čaj

Listi rake v kup, in poškropi z vodo, da so čim dlje ostal svež, ampak podvyalivayut. Ko je čaj absorbira več vlage, ki se je razširil v tankem sloju in levo fermentirati. Mesec dni kasneje, listje rjavo, vendar ne izgubi sijaj. Jih spet rake v kup in hranijo za štirideset pet dni, pikal in občasno vrti. Po tem času, imajo zdi čaj značilen okus. Potem listi spet, razprostrejo na soncu posušene, v nekaterih primerih, zdrobljenih in razvrščeni. Toda kitajski razred Puer, za razliko od drugih črnih čajev, na tej stopnji ni pakirano. Listi so zvite na poseben način, zakaj je njihova struktura spremenila. Ključna značilnost proizvoda je naknadna fermentacija, ki traja več let. V preteklih letih, vse grenkobe iz listov. Dvajset let pozneje se je izkazalo elitni pijačo z neprimerljivo okusa. Toda cena čaja sega več tisoč dolarjev na sto gramov. Ta sorta iz stisnjenih ploščic v trgovini, na kateri je vgravirano različne vzorce in srečo.

okus

To je dovolj, da požirek pijače in druge, razumeti razliko med zelenim čajem kot črna. Seveda, okus! Zeleni čaj je zelo mehek. Imajo svetlo zeliščni okus, ki gre tudi z cvetov jasmina. Ne da pogasiti, zeleni čaj zelo resno doda v mešanico. Črni čaj ima značilen okus balzamičnim. Astringency - njegova vizitka. Vendar pa je lahko komaj slišen v nekaterih sort. Aroma črnega čaja smolnate. On ima lahko izrazito cvetlični vonj. Na splošno, rdeča, turkizna in črne sorte, zadnje povprečna ali popolno fermentacijo, zelo značilno. Njihov okus in aroma so shranjeni. Zelena - "nedosegljiva". Jih je težko opisati. Črni čaji se skupaj tudi v mešanicah. So odlično "priti skupaj" s citrusi, cvetovi, jagode in zelišča.

Učinki na telo

Smo že razložil razliko med okusom zelenega čaja črni čaj okus. Ampak tudi učinek na naše telo nefermentiran in mimo vseh vrst predelave bistveno razlikujejo veliko. Čaj listi vsebujejo tanin in kofein. Prvi snovi daje grenkobo pijačo. Kofein, seveda, prebudi. Ampak ga poživlja na poseben način. Mimogrede, ta snov v čajnih listov, so veliko večje kot v zloglasnem kave, ki je tradicionalno šteje jutro pijačo. Fermentacija omogoča očitne tanini. Toda raven kofeina hkrati zmanjša. Zeleni čaj (bela, rumena, cyan delno Oolong) poživljajo neopazno, vendar imajo trajen učinek. Kava aktivira tudi prvo delo v možganih, vendar zelo hitro se nadomesti z fazi zaviranja. Skodelica zelenega čaja vam bo dala energijo za cel dan. Toda njegov črni brat, nasprotno, pomirja centralni živčni sistem. Ta čaj je dobro piti ponoči. Še posebej v mešanici z zelišči, ki imajo pomirjujoč nepremičnine.

prednosti čaja: zeleni in črni čaj

Na Kitajskem, kot je že v začetku našega štetja, ta pijača se imenuje eliksir nesmrtnosti. Domneva se, da je najbolj koristno beli čaj. To je, v resnici, svežih listov, ki so ohranjeni vitamini (B1, C, F). Znanstveniki so dokazali, lastnosti proti raku belega čaja. To krepi stene krvnih žil, imunski in kardiovaskularni sistem. Vse sorte nefermentiranega čajev ima pomlajevalni učinek, ker se izločajo proste radikale. Če redno uživajo te pijače, je mogoče, da se zagotovi preprečevanje ateroskleroze. Najpomembnejša lastnost zelenega čaja je njegova sposobnost, da rešimo telo radioaktivnih snovi, zlasti nevarnih stroncij. Toda ob istem času v tej pijači ima številne kontraindikacij. Morate vedeti razliko med zelenim čajem kot črna. In to škoduje, mimogrede - ni mit. Ker je ta pijača preveč živahna, je treba izogibati ljudje, ki trpijo zaradi nespečnosti. To je kontraindicirana tudi razjedo, saj lahko sproži zgago. Črni čaj je dober za hipotenzivnih bolnikih, saj povečuje krvni tlak.