Kakšna je razlika med izdelki iz litega železa in jekla?

Ogljikovo jeklo je povezano z drugim priljubljenim v kuhinjskem materialu - litega železa. Imajo veliko skupnega. Toda vsak od teh dveh materialov ima svoje prednosti in slabosti, lastne značilnosti. Govorimo o tem podrobneje.

Litoželec

Jedi iz litega železa se uporabljajo v vsakdanjem življenju za celo tisočletje. Poleg tega je bil ta material aktivno uporabljen v gradbeništvu, instrumentaciji in v dekorativnem protikorozijskem zaključku. Izdelan je iz čiste, dopirane (ne več kot 2 odstotne nečistoče) železa. Ironično je, da sta ti dve odstotki ogljik. To pomeni, da je v litjem železa še več ogljika kot v ogljikovem jeklu. Ta material ni mogoč, zato se v običajnih pogojih ne posodi kovanju. Je krhka in občutljiva na deformacije.

Ogljikovo jeklo

To je zlitina železa in ogljika (manj kot 2 odstotka). Ogljikovo jeklo je sodoben izum, ki nam je prišel v 18-19 stoletjih skupaj z nerjavnim jeklom in aluminijem. Material je zlahka odgovoren za kovanje, ulivanje in žigosanje. Je bolj prožna in manj krhka v primerjavi z litino.

Proizvodnja posode

Pri proizvodnji kuhinjskih pripomočkov iz litega železa se staljeno železo vlije v kalup v tekočem stanju. In to pomeni, da je vaš ponev ali ponev dejansko en kos kovine. Pri proizvodnji jeklenih pripomočkov se najprej zaprejo folije, ki bodo nato oblikovane s stiskalnico. Ročaji so kovani ločeno in pritrjeni na posodo z zakovicami.

Najpogostejše oblike

Litit železo je priljubljeno pri proizvodnji cvrtnikov, kotlov, žlahtnih jarkov, pečic na žaru, nizozemskih peči, pekačev in drugih priljubljenih kuhinjskih aparatov. Ogljikovega jekla je bolj priljubljeno pri proizvodnji različnih loncev, posod, žlic in drugega pripomočka.

Teža

Standardna litožična ponev (premer 30 centimetrov) tehta 3,5 kilograma. Jeklena cvrtja podobne velikosti je skoraj dvakrat bolj svetla.

Ohranjanje in zadrževanje toplote

Cast litino segreva relativno počasi, vendar zadržuje vročino za dolgo časa. To je posledica debelih sten posode. Ogljikovo jeklo je bolj dovzetno za toploto. Vendar se tudi hitro ohladi.

V nasprotju s pogostimi napakami idealno enakomerno segrevanje ni znak kakovosti posode. Na primer aluminij ali baker so najboljši vodniki.

Skrbi

Oba materiala zahtevata enako skrb: pranje v vroči vodi z uporabo kovinske gobice z minimalno uporabo čistilnega sredstva. Obe materiali, kot so sušenje. Kuharji priporočamo uporabo lignjev, kokosa, arašidovo maslo in svinjske masti. Tradicionalna oljčna in sončnična olja imajo nizko temperaturo kajenja. Oba materiala sta trajna.

Nasvet: posoda iz litega železa ni primerna za gašenje zelenjave. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite večerjo. Jeklene jedi sovražijo vodo in zelo radi maščobe.