Kako izostriti noži za kuhinjo?

Za začetek razloži, kaj noži ne priporočam ostrenje. Število takšnih izdelkov spada v tiste, ki uporabljajo posebno prevleko, ki je mnogokrat povečuje odpornost samem vrhu nositi. Po svojem prvem brusni obdelave trde plasti, seveda, črta. Tudi, keramični noži ne potrebujejo ostrenje, saj nikoli tupyatsya. Njihova edina pomanjkljivost - povečana krhkost. Naprave z nazobčanim rezilom zahtevajo obdelavo v kompleksnih strojih z nadzorom laser. Doma pa je redkost, vendar neodvisen Naknadno brušenje na obeh straneh izbriše nageljnove žbice.

Zakaj rastejo topi nož pri rezanju? To je iz dveh razlogov: razslojevanja mikroskopsko majhnih delcev zaradi sile trenja (rezilo izbrisu) in zamik simetrijsko ravnino nož pri rezanju materiala. Še posebej jeklo tam izbrisanih, kjer ima največje breme - na robu rezila. Prostim očesom, so te mikroskopske spremembe videti, vendar funkcija slabitev nož lahko uganili, ki ga postopno povečuje silo pri rezanju.

Kako izostriti nož učinkovito in zanesljivo? Prva stvar - da vlagajo v dobrih orodij. Drugič - da se strinjajo, da poleg gostitelja nihče izostriti proizvod kot hoče od sebe.

Nekaj nasvetov. Ni potrebno izvesti predelavo na nož z brušenja krog, saj je vsak jeklo kaljeno v svojem temperaturnem območju, in nenadzorovano ogrevanje med mletjem lahko pokvari rezilo nepovratno. Mokro nož pri brušenju ni potrebno, saj je tanek trak jekleno konico pregreje takoj! Kako izostriti noži, če ne za uporabo posebnih naprav-šilček? Konec koncev, so udobne, vendar ni vedno učinkovita. Njihov kot ostrenje tveganja ne sovpada s kotom rezila, in njihovo gibanje, bodo drseti vzdolž rezila, ki ustvarja te vzdolžna utora. Smirkovim papirjem je treba obravnavati kot skrajni ukrep.

Če nov ali oster noži za kuhinjo izgubila ostrino, rezalni rob formatirali uporabo Musatov (palica-datoteko jekla ali keramike) ali fino oslo. Sprva je to mogoče ponoviti večkrat, potem pa se bo rezilo vedno potrebujejo temeljito ostrenje.

Ker so ostrenje noži najboljše za poseben kamen, bi morali izbrati pravilno brušenje palice. Prihajajo z različnimi stopnjami razdrobljenosti:

• grobo - primeren za podporo pravilno ostrenje kota in obliko meje;
• Povprečna - za najbolj brusilnega procesa;
• tanek - za končne spremembe rezila.

Širši bar, lažje je, da pravim kotom. Kamen s širino približno 5 cm je najbolj primerna. Put mora biti na sluznice tkiva, ki ne drsi po površini in ga ne praska. Rezilo so na vrat, tako da je vedno premakne pravokotno na samem vrhu na točko stika in robom naprej, hkrati pa potiska na rob ročaja do konice.

Ne vedo, kako naj bi osredotočila noži, zelo pomembno, da vzdržuje stalno raven na ostrenje kotom 20 stopinj na obeh straneh rezila. Konec vrh prehoda mora ostati na delovni površini kamna, ki preprečuje odpoved rezilo, sicer praska straneh rezila. Nato morate vrniti rezilo v izhodiščni položaj in ponovite gibanje znova in znova, vodenje vse pa pod kotom. Pomembno je, da neprestano pred rezila bar.

In končno, pomemben nasvet: ne preverjajo kakovost ostrenje prste. Bolje je imeti list papirja z eno roko, druga pa je rezilo močno zmanjšati Gor. Oster nož z lahkoto kos s tako enostavno nalogo.